Potrebni sastojci:
– 500 g kora za pite i baklave
– 600 g oraha (400 g mljevenih + 200 g sjeckanih)
– 3 kašike šećera
– 250 g maslaca
Agda:
– 600 g šećera
– 2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
– 600 ml vode
– 2-3 kašike ružine vodice
– 1 limun izrezan na kolutove
Priprema:
Prvo pripremiti agdu. Vodu uliti u odgovarajuću šerpu i dodati šećer i vanillin šećer. Zagrijavati na jačoj temperaturi dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu da lagano ključa i kuhati još oko 15 minuta. Pet minuta prije kraja dodati kriške limuna. Maknuti sa šporeta i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno dodati ružinu vodicu.
Potrebna je srednje tanka jufka (pakovanje od 14 listova). Listove jufke rezati na okrugli oblik tepsije, dodatno iz drugog pakovanja jufki iskoristiti još 4-5 listova izrezanih na veličinu tepsije (d=32 cm).
Maslac otopiti na laganoj vatri. U mješavinu mljevenih i sjeckanih oraha dodati 3 kašike šećera i promiješati.
Prvu koru smjestiti u tepsiju (d=32 cm) i pomoću kuhinjskog kista poprskati otopljenim maslacem i ravnomjerno razmazati. Preko na isti način slagati još 2 kore. Na 3 koru premazanu maslacem rasporediti 2 šake mješavine oraha i šećera. Preko ide kora premazana maslacem i posipana sa 2 šake mješavine oraha i šećera. Ponavljati postupak dok ne utrošite sve orahe. Za kraj ostaviti 4 kore. Dakle na posljednji sloj oraha ide jedna kora premazana maslacem, pa opet kora premazana malsacem, a zatim treću koru ne premazivati dok ne izrežemo baklavu. Za način rezanja pogledati slike pripreme. Prvo izrežemo polovinu, zatim četvrtine, pa i osmine. Svaki poluprečnik podijeliti na 3 jednaka dijela (oko 5.3 cm) i rezati (prvo blago sve zarezati, a na kraju rezati jako oštrim nožićem). Za ovo rezanje nije poželjno koristiti velike noževe sa debljim sječivom. Izrezanu baklavu preliti sa preostalim otopljenim maslacem. Na kraju sve prekriti četvrtim i zadnjim listom jufke kako se u toku pečenja izrezani listovi baklave ne bi deformisali i uvrtali i kako ne bi izgorili.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 45-50 minuta ili dok ne dobije lijepu rumenu boju. Onaj zadnji cijeli list sam izvaditi 5 minuta prije isteka vremena pečenja i odstraniti.
Pečenu baklavu preliti ohlađenom agdom 10 minuta nakon vađenja baklave iz rerne.
Kad se baklava ohladi na sobnoj temperaturi prekriti je i čuvati u frižideru do posluživanja. Prije serviranja proći još jednom po rezovima oštrim nožićem.
