Potrebni sastojci:
Tijesto:
-600 g mekog (glatkog) brašna (tip 00)
-8 g Dr. Oetker instant suhog kvasca
-50 ml mlake vode
-250 ml mlakog mlijeka
-130g šećera
-2 žumanca
-1 vrećica Dr. Oetker Finesse
-ribana korica limuna
-60 g maslaca (omekšalog na sobnoj
temperaturi)
Za premazivanje tijesta i posip:
-75 g omekšalog maslaca
-2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
Za premazivanje vijenca:
-1 žumanjak + 1 kašika slatkog vrhnja
Priprema:
U posudi od stolnog miksera u prosijanom brašnu na sredini formirati manje udubljenje i sipati suvi kvasac, 1 kašiku šećera i 50 ml mlake vode. Pomiješati viljuškom sa malo brašna i ostaviti oko 5 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ostatak šećera, Dr. Oetker limunovu koricu, blago umućena žumanca i mlako mlijeko (količinu mlijeka prilagoditi vrsti brašna koju koristite). Miksati nastavkom za tijesto nekoliko minuta, a zatim na laganoj do srednjoj brzini miksera početi dodavati kockice omekšalog maslaca sa razmacima sve dok ne utrošite sav maslac i dok se ne dobije glatko elastično tijesto (proces traje oko 7 minuta).
Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi oko 1.5h ili dok se zapremina ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, pleh d=40×30 cm i obložiti dno pek papirom.
Nadošlo tijesto premijesiti na radnoj površini, a zatim na blogo pobrašnjenoj podlozi razvaljajte u pravougaonik dimenzija 55x38cm.
Tijesto zatim premazati ravnomjerno omekšalim maslacem i ravnomjerno posuti sa 2 vrećice vanilin šećera.
Urolati tako da dužina rolata bude duža stranica pravougaonika (55 cm). Ako je potrebno rolat prohladite u zamrzivaču oko 15 minuta kako bi lakše rezali trouglove. Zatim jako oštrim nožem rezati trouglove (9 komada, krajeve nisam koristila nego sam ih posebno ispekla) kao na slikama pripreme. Trouglove tijesta poredati na pripremljenom plehu u formu vijenca (pogledati slike pripreme), prekriti krpom ili prozirnom folijom i ostaviti da odmara oko 30 minuta, a zatim premazati razmućenim žumanjkom sa malo slatkog vrhnja.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C oko 23-25 minuta ili dok tijesto ne dobije finu boju (prilagodite pečenje vašoj rereni). Pečeni vijenac prekriti papirom za pečenje i krpom i ostaviti da se prohladi.
Prijatno!
