Potrebni sastojci:
Biskvit:
-180 g bjelanjaka (cca 5 većih jaja),
-230 g kristal šećera (što sitnijeg)
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
-15 g Dr. Oetker gustina
-1 kašika soka cijeđenog limuna
Još potrebno:
-50 g Dr. Oetker listića badema
Krem:
-250 g maskarpone sira,
-100 ml slatkog vrhnja,
-2 kašike šećera u prahu,
-1 vrećica Dr. Oetker vanilin šećera
-1 kašika Dr. Oetker arome vanilije
Žele od malina:
-200 g malina (smrznute ili svježe)
-100 ml vode,
-3 kašike šećera,
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
-5 g Dr. Oetker mljevene želatine
Priprema:
Žele od malina:
Prvo pripremiti žele od malina: Maline, šećer, vanilu i vodu zagrijati u odgovarajućoj šeripici, a zatim izmiksati štapnim mikserom pa protisnuti kroz cjediljku kako bi uklonili sjemenke.
Želatinu preliti sa 2 kašike vode i nakon nekoliko minuta otopiti na laganoj vatri. Otopljenu želatinu dodati u toplu voćnu smjesu, promiješati i ostaviti na hlađenje.
Biskvit:
Pripremiti veći pleh od rerne 42×32 cm ili neki slične površine i obložiti pek papirom. Posudu za mućenje i metlice miksera očistiti alkoholnim sirćetom. Bjelanjke prvo mutiti srednjom brzinom oko 1 min. Zatim postepeno dodavati šećer i vanilu i povećati brzinu miksera na maksimum. Šećer dodati u 3 navrata i mutiti sve dok smjesa ne postane potpuno glatka, tj. dok se svi kristali šećera ne otope. Ovaj proces može potrajati i oko 20-ak minuta (provjerite smjesu tako što zahvatite malo između palca i kažiprsta i ako ne osjetite kristale šećera to je kraj miksanja). Kada je smjesa postala potpuno glatka, smanjiti brzinu i dodati i limunov sok i gustin i sve izmiksati vrlo kratko. Smjesu rasporediti u obložen pleh, posuti listićima badema i peći u zagrijanoj rerni na 150°C oko 30 minuta (ako je rerna jača skratiti dužinu pečenja i obrnuto).
Dok se kora peče, pripremiti još jedan list pek papira i posuti ga šećerom u prahu. Pečenu koru izvaditi i ako je potrebno ivicama lagano proći nožićem kako bi je odvojili od pleha i pažljivo prebaciti gornjom stranom na papir sa šećerom u prahu. Dok se kora hladi pripremiti krem.
Krem od maskarpone sira i vanile: Izmiksati slatko vrhnje, šećer u prahu i vanilu. Sjedinita sa maskarpone sirom.
*Odvojiti lagano pek papir od biskvita i na prohlađenu koru nanijeti ravnomjerno krem, a voćni žele nanesite kašičicom ili pomoću plastične vrećice za ukrašavanje. Pažljivo zarolati tako da dužina rolata bude duža stranica biskvita i ostaviti nekoliko sati na hlađenje a zatim poslužiti.
