Sastojci :
– 500 g glatkog, mekog brašna (T00 ili T400)
– 7 g Dr. Oetker suhog kvasca
– 80 g šećera
– prstohvat soli
– 1 cijelo jaje + 2 žumanjka
– 1 dl ulja (suncokretovo)
– 1 kašika ruma
– 2 vrećice Dr. Oetker finesse korice limuna
– oko 300 ml mlakog mlijeka
– ulje za prženje
– kristal i šećer u prahu za posipanje
– 2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera za posipanje krofni
Priprema :
U plastičnoj posudi prosijati 500 g brašna. Na sredini napraviti malo udubljenje i sipati suhi kvasac, kašičicu šećera i malo toplog mlijeka. Blago promiješati i ostaviti oko 5 minuta da se kvasac aktivira. Dodati sve ostale sastojke i zamijesiti tijesto. U zavisnosti od proizvođača brašna možda će biti potrebno dodati nešto više brašna ili tečnosti, uglavnom smjesa treba biti srednje mekoće, nikako prečvrsta. Prekriti posudu prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi oko 20 minuta. Zatim tijesto prebaciti na blago pobrašnjenu podlogu i premijesiti. Dobro izraditi tijesto oko 5 minuta, uz minimalno dodavanje brašna, a zatim vratiti u posudu i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi oko 45 min ili dok se zapremina ne udvostruči.
Nadošlu kuglu tijesta pritisnuti dlanom, a zatim formirati 20 kuglica. Pravilno oblikovati kugle dlanovima (po potrebi malo nauljiti dlanove). Krofne redati s razmakom na čistu kuhinjsku krpu koju smo malo posuli brašnom, a zatim ih i prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odmaraju 30 minuta. Nakon toga okrenuti ih na drugu stranu i ostaviti još 15 minuta da odmaraju.
U širokoj, dubljoj posudi zagrijati ulje u visini otprilike 3 cm. Temperatura ulja najbolje je da bude oko 170-175 °C. Ako nemate kuhinjski termometar možete provjeriti zagrijanost i s malim komadićem tijesta. Ako se oko tijesta ne pojavljuju mjehurići, ulje nije dovoljno zagrijano, a ako tijesto prebrzo potamni s donje strane onda ga je potrebno rashladiti dodatnim uljem.
Nadošle krofne spuštati u ulje na stranu koja je bila gornja. Ostatak krofni ostaviti pod krpom. Prije spuštanja u ulje možete na sredini krofne napraviti i šupljinu prstima, tako će se krofne ravnomjernije peći. Odjednom se peče 4-5 krofni, ne više. Peći sa svake strane oko minutu ili dok ne dobiju finu rumenu boju (jako je bitno da temperatura ulja bude prava jer ako je ulje previše zagrijano krofne će ostati prijesne iznutra, a s vana će prebrzo potamniti). Pečene krofne vaditi na kuhinjske ubruse kako bi upili višak ulja. Krofne redati jednu uz drugu.
Kad su sve pečene, posipati ih šećerom u prahu i vanilin šećerom ili mješavinom kristal šećera, šećera u prahu i vanilin šećera.
