Potrebni sastojci za 6 lepinja:
Tijesto:
– 500 g brašna
– 7 g Dr. Oetker instant suhog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 50 ml mlake vode
– 2 kašičice soli
– 3 kašike ulja
– 1/2 kašike razblaženog alkoholnog
sirćeta
– 370 ml mlake vode
Još potrebno:
– 20 g maslaca + 50 ml vode
– 1 žumanjak
– 2 kašike jogurta
– sjemenke ćurekota za posipanje
– kukuruzno brašno
Priprema:
U odgovarajuću posudu prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje i sipati suhi kvasac, kašičicu šećera i preliti sa 50 ml mlake vode. Blago pomiješati sa vrlo malo brašna i ostaviti 5-10 minuta na toplom mjestu da se kvasac aktivira. Kad se kvasac aktivirao dodati ulje, sol, razblaženi sirćet i 370 ml tople vode. Zamijesiti viljuškom ili kašikom za mekše tijesto. Mijesiti oko 10 minuta, zatim posudu prekriti prozirnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 1-1.5 h ili dok se ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, podlogu na kojoj ćete pripremati posuti brašnom, prebaciti tijesto i malo premijesiti. Podijeliti tijesto na 6 jednakih dijelova i oblikovati u kugle. Potrudite se da dodatna količina brašna pri formiranju kugli bude što manja, kako bi tijesto ostalo mekano. Pleh od rerne, obložiti pek papirom, a papir posuti mljevenim kukuruznim brašnom. Kugle rasporediti na kukuruzno brašno, sa razmakom između svake. Prekriti i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta. Po isteku tog vremena u mali lonac staviti maslac i istopiti na laganoj vatri, a zatim dodati i 50 ml mlake vode. Žumanjak pomiješati sa 2 kašike jogurta i svaku kuglu premazati pomoću kuhinjskog kista sa ovom mješavinom, a zatim prste namočiti u mješavinu maslaca i vode i vrhovima prstiju istapkati tijesto i formirati karakteristične šare za lepinje.
Lepinje posuti sjemenkama ćurekota i ponovo ih ostaviti još 20 minuta na toplom mjestu, a zatim ih peći u prethodno zagrijanoj rerni na 250°C. Peći ih u gornjoj trećini rerne oko 8-9 minuta, a zatim ih spustiti na samo dno rerne i peći još oko 1-2 minuta.
