Sastojci:
Podloga
180 g mljevenog keksa
40 g drobljenog keksa
40 g čokolade u prahu (zaslađene)
1 vrećica Dr. Oetker Vanilin šećera
80 g otopljenog maslaca
1 dl soka od narandže
Krema od sira
300 g Mascarpone sira
150 g svježeg krem sira
140 g šećera
2 jaja (L veličina)
sok 1/2 limete
1,5 dl slatkog vrhnja
Dr. Oetker Vanilija štapić
Krema od limuna (lemon curd)
2 jaja
100 g šećera
sok 1 limuna
rendana korica 1 limuna
60 g maslaca
Dekoracija
kriške limete
Dr. Oetker Dekor mix perle soft
svježa menta
Priprema:
Za podlogu sjediniti sve sastojke i rukom zamijesiti kompaktnu smjesu (količina soka ovisi od vrste keksa koji koristite pa ga dodajte postupno).
Za pripremu Mini cheesecake tortica možete koristiti obične limene kalupe za muffine uz papirne korpice ili silikonske kalupe.
Smjesu ravnomjerno rasporediti u kalupe za muffine (limeni kalup obložiti papirnim korpicama). Smjesa je dovoljna za 15 mini tortica.
Za kremu od sira sjediniti u odgovarajućoj posudi sireve i slatko vrhnje sobne temperature, šećer, jaja sobne temperature i sok od limete.
Dr. Oetker Vanilija štapić prepoloviti po dužini, nožićem sastrugati sjemenke i dodati u mješavinu namirnica (štapić ostaviti u bočici iz pakiranja i iskoristiti za neki drugi desert). Izmiksati mikserom da se dobije jednolična smjesa.
Puniti kalupiće i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 140 °C oko 45-50 minuta. Kolači trebaju ostati svijetli, a smjesa pri vađenju iz pećnice će biti mekša u sredini, ali će se hlađenjem stegnuti dovoljno.
Nakon hlađenja u sredini će se formirati blago udubljenje. Prije nanošenja limun kreme potrebno je da se tortice ohlade.
Limun krema će se kuhati na pari pa je potrebno prvo zagrijati do ključanja vodu u šerpi u kojoj ćete kuhati kremu.
Kad voda prokuha, smanjiti malo temperaturu, ali da voda i dalje ključa. U drugoj šerpici dobro umutiti žicom jaja i šećer i staviti da se kuhaju na pari, vodeći računa da posuda s jajima i šećerom ne dodiruje vodu. Miješati smjesu i nakon 3 minute dodati sok od limuna i rendanu koricu limuna (ako nemate domaći limun, obvezno ga preko noći potopite u vodi sa sodom bikarbonom ili koristite samo sok limuna).
Miješati sve oko 5 minuta i krema bi se već trebala lagano zgusnuti. Zatim postupno dodavati i maslac izrezan na kockice. Miješati još oko 3 minuta i krema je spremna. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
U formirana udubljenja na torticama sipati kremu od limuna, ukrasiti polovicama kriški limete, Dr. Oetker mix perlama soft i listićima svježe mente.
Prijatno!
