Potrebni sastojci:
Tijesto:
-2.5 dl vode,
-1.25 dl suncokretovog ulja,
-3 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera,
-150 g mekog (glatkog) brašna,
-5 kom jaja (M veličina)
Vanilija krema:
-8 dl punomasnog mlijeka,
-120 g Dr. Oetker gustina,
-200 g šećera,
-4 žumanjka,
-2 vrećice Dr. Oetker Finesse arome bourbon vanilije,
-1 kašika Dr. Oetker arome vanilije,
-125 g maslaca,
-2 kašike umućenog Dr. Oetker original šlaga
Nadjev od jabuka:
-1 kg jabuka zlatni delišes,
-4 vrećice Dr.Oetker bourbon vanilin šećera,
-70 g kristal šećera,
-2.5 dl vode,
-2 čajne kašičice Dr. Oetker gustina
Još potrebno:
-2 vrećice Dr. Oetker original šlag pjene,
-3 dl hladnog mlijeka
Izrada:
Vanilija krema:
Od ukupne količine mlijeka izdvojiti 1.5 dl, a ostatak zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Gustin, šećer, žumanjke i arome pomiješati sa 1.5 dl hladnog mlijeka u glatku smjesu bez grudica. Dio zagrijanog mlijeka prvo dodati u smjesu sa gustinom i žumancima i promiješati, a zatim sve vratiti u šerpu sa vrelim mlijekom i zakuhati gustu kremu uz stalno miješanje. Maknuti sa šporeta, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U ohlađenu kremu dodati maslac sobne temperature i izmiksati. Na samom kraju, pred samo filovanje krofna, u ovaj krem dodati i 2 kašike umućenog šlaga i dobro promiješati. Fil prebaciti u plastičnu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Tijesto:
U odgovarajućem loncu zagrijavati vodu, ulje i vanillin šećer. Kad tečnost prokuha, dodati brašno, dobro promiješati i na umjerenoj vatri miješati smjesu još minutu, dvije (smjesa je jako čvrsta u ovoj fazi). Zatim maknuti sa šporeta i ostaviti 15 minuta da se ohladi. Nakon toga u smjesu mikserom umiksati i jedno po jedno jaje (svako naredno dodavati nakon što prethodno dobro izmiksamo). Smjesu prebaciti u plastičnu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom (ili nastavkom po želji) i na plehu obloženom pek papirom formirati krofne (ne morate ići suviše u visinu, pogledati slike pripreme). Od ove količine se može formirati 20 princes krofni. Krofne peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, 40 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). *Napomena: U toku pečenja rerna se ne smije otvarati kako tijesto ne bi splasnulo! Izvaditi iz rerne, ohladiti.
Nadjev od jabuka:
*Napomena: Ovo je nešto veća količina nadjeva od one koja vam je potrebna za samo filovanje krofnica, ostatak (cca 1/3) utrošite pri serviranju uz svaku krofnu ili pospremite u malu teglicu i koristite za palčinke ili slično.
Dok se krofne peku pripremiti nadjev od jabuka.
Jabuke oguliti i isjeckati na manje kockice. Posuti ih bourbon vanillin šećerom. U široj tavi sa debljim dnom zagrijavati šećer i 50 ml vode dok se šećer ne otopi i smjesa postane staklaste, ljepljive teksture. Zatim dodati jabuke i dinstati oko 10-ak minuta na umjerenoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju. Gustin prvo pomiješati sa malo vode, cca 2 dl, kako ne bi nastale grudice, a zatim dodati i ostatak vode. Preliti preko jabuka i miješati još par minuta. Dobit ćete predivan sjajan nadjev sasvim dovoljne gustine. Ohladiti prije filovanja krofni.
Prije samog filovanja krofni umutiti 2 vrećice šlaga u 3 dl hladnog mlijeka. 2 kašike umućenog šlaga odvojiti za vanilija kremu, a ostatak prebaciti u plastičnu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Ohlađene krofne prerezati na pola po visini i filovati prvo vanilija kremom, zatim nadjevom od jabuka, šlagom i na kraju poklopiti drugom polovinom tijesta.
Prijatno! ❤️
