Sastojci za tijesto:
– 500 g mekog (glatkog) brašna
– 1 vrećica (7 g) Dr. Oetker suhog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 50 ml mlake vode
– 100 g šećera
– prstohvat soli
– 2 kom žumanjaka
– 100 g otopljenog maslaca
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse limunove korice
– 250 ml mlakog tečnog jogurta
Sastojci:
– pekmez od šljiva
– 2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
Sastojci za premazivanje:
– 1 žumanjak
– 2 kašike jogurta ili slatkog vrhnja
Priprema:
U prosijanom brašnu u sredini napraviti malo udubljenje i dodati suhi kvasac, kašičicu šećera i 50 ml mlake vode. Pomiješati s malo brašna i ostaviti 5 minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodati ostatak šećera, so, blago umućene žumanjke, otopljen i prohlađen maslac, koricu limuna i jogurt. Zamijesiti glatko tijesto, a količinu jogurta prilagoditi vrsti brašna koje koristite (po potrebi dodati ili više jogurta ili više brašna). Tijesto prekriti prozirnom folijom ili krpom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi.
Nakon 20 min premijesiti tijesto (mijesiti oko 5 minuta), a zatim ponovo prekriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom dok se zapremina ne udvostruči (oko 1h).
Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 2 jednaka dijela. Od prvog dijela oklagijom razvaljati tijesto u kvadrat 32×32 cm. S jedne strane pomoću sjekača za tijesto formirati trakice (kao na slici) u dužini oko 10 cm. Ostatak tijesta premazati sa 4-5 kašika pekmeza od šljiva i posuti vanilin šećerom. Od isječenih trakica formirati pletenice sa 2 kraja, a zatim urolati štrudlu tako da upletene trakice dođu s gornje strane štrudle. Postupak ponoviti i s drugim dijelom tijesta. Štrudle rasporediti jednu uz drugu u pleh od rerne obložen pek papirom. Prekriti i ostaviti da odmaraju na toplom oko 30 min.
Nadošle štrudle premazati umućenim žumanjkom s jogurtom i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Pečene štrudle prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo prohlade, a zatim su spremna za serviranje.
!
