Sastojci za puding fil:
– 8 dl punomasnog mlijeka
– 2 vrećice (80 g) Dr. Oetker Creative pudinga s okusom vanilije i kardamoma
– 180 g šećera
– 2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
– 1 vrećica (10 g) Dr. Oetker mljevene želatine (+ 4 kašike vode)
– 2.5 dl slatkog vrhnja
Sastojci za smjesu za 2 biskvita:
– 130 g oštrog brašna
– 1 vrećica Dr. Oetker praška za pecivo
– 25 g Dr. Oetker kakaa za kolače
– 130 g šećera u prahu
– 2 jaja (L veličina)
– 125 g otopljenog maslaca
– 75 ml Baileys likera
– 200 g kiselog vrhnja (pavlake) 20% m.m.
Sastojci za mješavinu za natapanje biskvita:
– 50 ml Baileys likera
– 75 ml čokoladnog mlijeka
Sastojci za voćni fil:
– 400 g malina (zaleđene ili svježe)
– 150 g šećera
– 1 dl vode
– 50 g Dr. Oetker Original gustina
– 20 g maslaca
Sastojci za dekoraciju:
– 200 g čokolade za kuhanje
– 200 g mliječne čokolade
– 175 ml vrhnja za šlag (biljno)
Priprema:
Za puding fil u posebnoj posudi pomiješati puding, šećer i vanillin šećer sa 1 dl hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. U vrućem mlijeku zakuhati krem uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Smaknuti sa šporeta.
U manjem lončiću želatinu preliti s 4 kašike hladne vode i ostaviti 5 minuta da nabubri. Otopiti na laganoj vatri, dodati u puding i dobro izmiksati. Površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Dok se fil hladi, pripremiti biskvite. Pleh prečnika d=22 cm podmazati masnoćom i obložiti papirom za pečenje samo po dnu. Rernu zagrijati na 150 °C.
Maslac otopiti i ohladiti. Prosijati brašno, prašak za pecivo i kakao u odgovarajuću posudu te dodati šećer u prahu, blago umućena jaja, prohlađen maslac, liker i kiselo vrhnje. Sve lagano izmiksati dok se smjesa ne ujednači. U pleh sipati 1/2 ove smjese i peći u zagrijanoj rerni 20 minuta, zatim povećati temperaturu na 170 °C i peći još oko 5-7 minuta.
Postupak ponoviti i sa drugom polovinom smjese za biskvit. Pečeni biskviti su mekani i sočni te ih je potrebno pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
Nastavak fila: kad se puding ohladi, posebno izmiksati slatko vrhnje u srednje čvrst šlag, a zatim izmiksati i puding. U puding u nekoliko navrata umiješati umućeno slatko vrhnje i fil je spreman.
Od ukupne količine fila odvojiti 100 g sa strane, a ostatak podijeliti na 2 jednaka dijela.
Za voćni fil u odgovarajućoj šerpi pomiješati 300 g malina (100 g ostaviti sa strane), šećer i vodu. Staviti da se zagrijava na jačoj temperaturi. Kad se šećer otopi, štapnim mikserom izmiksati maline. Gustin pomiješati sa nekoliko kašika vode u smjesu bez grudvica i zakuhati voćni puding. Smaknuti sa šporeta i u vruće dodati maslac i promiješati. Prohladiti prije filovanja.
Na tanjir staviti pomjerljivi obruč za torte, obložiti ga acetatnom folijom ili papirom za pečenje i redati slojeve sljedećim redoslijedom:
– biskvit, biskvit natopiti mješavinom čokoladnog mlijeka i likera – 1/2 puding fila, preko fila pažljivo rasporediti voćni fil na koji utisnemo i ostatak od 100 g cijelih malina, – druga polovina puding fila, drugi biskvit natopljen mješavinom čokoladnog mlijeka i likera, – 100 g puding fila kao završni sloj. Tortu ostaviti na hlađenje u frižider min 4h, a najbolje preko noći.
Za kremu za ukrašavanje 200 g mliječne čokolade i 50 g čokolade za kuhanje preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Ohladiti tako da možete lako premazati ohlađenu tortu.
Za čokoladnu ogradicu otopiti čokoladu na pari i prebaciti je u plastičnu poslastičarsku vrećicu i malo prohladiti. Od papira za pečenje iskrojiti 2 trake u visini malo većoj od visine gotove torte i u ukupnoj dužini obima torte (svaka traka je dužine 35 cm). Odrezati vrh vrećice i u tankom mlazu čokoladu nanijeti na trake papira za pečenje dijagonalno u oba smjera. Kad je čokolada skoro ohlađena, ali još uvijek elastična, trake pažljivo prenijeti na tortu i ostaviti u frižider oko 5 minuta, a zatim sa stegnute čokolade pažljivo ukloniti papir za pečenje. Dodatno ukrasiti po želji i servirati.
*Napomena: Kako su biskviti rađeni sa maslacem, prije serviranja, tortu bi bilo najbolje izvaditi iz frižidera 20-30 minuta ranije kako bi biskviti bili ukusnijii.
