Potrebni sastojci:
Podloga:
– 300 g mljevenog keksa
– 100 g otopljenog maslaca
– 40 g šećera u prahu
– 2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
– 100 – 120 ml mlijeka
Fil:
– 700 ml mlijeka (2,8% m.m.)
– 2 vrećice Dr. Oetker Original pudinga s okusom slatkog vrhnja
– 220 g šećera
– 450 g grčkog tipa jogurta sa kajsijom
– 17 g Dr. Oetker mljevene želatine
– 100 ml slatkog vrhnja
– 150 g breskvi (očišćene, isjeckane)
Krema za ukrašavanje:
– 300 g bijele čokolade za kuhanje
– 200 ml slatkog vrhnja (biljno)
– Boja za kolače (boja kajsije, boja u prahu)
Još potrebno:
– Dr. Oetker Dekor – mix perle soft
– Listići mente
– Breskve
Priprema:
Prvo pripremiti fil. U lončiću natopiti mljevenu želatinu sa 6 kašika vode i ostaviti oko 5 minuta da nabubri. Puding i šećer pomiješati sa 1 dl hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. U vrućem mlijeku zakuhati puding bez grudvica uz stalno miješanje. Kad je puding gotov skloniti sa šporeta. Želatinu otopiti na najmanjoj temperaturi i odmah umiješati u vruć puding. Odmah dodati i hladan grčki jogurt sa kajsijama (možete koristiti i druge ukuse grčkog jogurta u omiljenoj kombinaciji sa svježim voćem). Sve još jednom promiješati, prekriti površinu fila prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. Nakon što se fil ohladi, izmiksati 100 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag, a zatim lagano izmiksati i ohlađen fil kako bi se smjesa ujednačila. Izmiksano slatko vrhnje u fil dodati uz ručno miješanje silikonskom špatulom, a potom dodati sjeckane breskve i sve lagano promiješati. Fil prebaciti u posudu oblika ,,polulopte” d=20 cm, obloženu prozirnom folijom, tako da folija malo prelazi kraj posude. Poravnati fil i površinu prekriti još jednim komadom prozirne folije te ostaviti u frižider na hlađenje 12 h (najbolje preko noći).
Za podlogu sve sastojke pomiješati i ručno umijesiti u kompaktnu smjesu (količina čokoladnog mlijeka zavisti od vrste keksa koji koristite). Pripremiti kalup za tart d=22 cm i obložiti ga prozirnom folijom. Smjesu utisnuti u kalup i ostaviti na hlađenje.
Za kremu za ukrašavanje čokoladu izlomiti u odgovarajućoj šerpici, preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Maknuti sa šporeta i po želji dodati malo boje za kolače (boja u prahu). Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje u frižider dok se krema potpuno ne stegne.
Kad se krema stegne potrebno ju je još izmiksati najvećom brzinom miksera oko 5 minuta dok se ne dobije glatka, čvrsta krema. Gotovu kremu prebaciti u vrećicu za ukrašavanje u koju smo stavili zvjezdasti nastavak za ukrašavanje 1M kojim ćemo formirati oblike ružica.
Potpuno ohlađen i stegnut fil izvaditi iz frižidera i skinuti gornju foliju, a donju foliju dobro zategnuti prema vani. Na posudu sa filom pažljivo staviti stegnutu podlogu od keksa, a na nju i tanjir za posluživanje. Sve zajedno preokrenuti tako da je posuda sa filom sada sa gornje strane. Ako je potrebno dodatno centrirajte posudu tako da bude tačno na srediti podloge. Ukloniti posudu i foliju sa fila. Ukrasiti tortu čokoladnom kremom za ukrašavanje i dodatno ukrasiti listićima mente, mix perlama i komadićima breskve u obliku srca. Tortu čuvati u frižideru.
Napomena:
Tortu možete pripremiti i u klasičnom okruglom kalupu za torte d=22 cm. U tom slučaju keks podlogu pripremiti u obruču za torte, preko odmah nanijeti gotov puding-jogurt fil i sve zajedno rashladiti u frižideru min 6 h, a zatim osloboditi od obruča i ukrasiti tortu kremom zaukrašavanje.
