Sastojci za biskvit:
– 8 bjelanjaka
– 200 g šećera
– prstohvat soli
– 60 g oštrog brašna
– 2 kašičice Dr. Oetker praška za pecivo
– 120 g oraha
– 100 g datulja
– 100 g suhih smokava
– 100 g suhih marelica
– 80 g grožđica
Sastojci za kremu:
– 8 žumanjaka
– 1 jaje
– 120 g mljevenog šećera
– 200 g čokolade za kuhanje
– 2 kašike Dr. Oetker kakaa za kolače
– 1 kašičica Dr. Oetker arome vanilije u bočici
– 200 g maslaca
Sastojci za ukrašavanje:
– 2 Dr. Oetker šlag pjene
– suho voće
– pistacio
Biskvit:
Pekač veličine 38 cm x 32 cm obložiti masnim papirom i lagano premazati uljem.
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati postupno šećer i posoliti.
U čvrsti snijeg dodati narezano suho voće, brašno i prašak za pecivo te umiješati kuhačom. Smjesu uliti u pekač, poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ℃ oko 20 minuta. Hladan biskvit prerezati na 3 jednake trake.
Krema:
Žumanjke, jaje i šećer umutiti mikserom te kuhati na pari nekoliko minuta (dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ℃). Skloniti s pare, dodati čokoladu i kakao te miješati dok se čokolada ne otopi. Ohladiti.
Hladnoj kremi dodati umućeni maslac i vaniliju i mutiti mikserom.
Biskvit premazati kremom, preklopiti biskvitom te ponoviti postupak. Tortu omotati prozirnom folijom i hladiti preko noći. Ukrasiti šlagom i voćem.
Savjet:
Prije posluživanja ostaviti tortu na sobnoj temperaturi oko 20 minuta da torta bude sočnija.
