Sastojci:
2 dl vode
230 g šećera
2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
250 g maslaca
400 g mlijeka u prahu
180 g kokosovog brašna (ljuspica)
Fil:
3 dl punomasnog mlijeka
1 vrećica Dr. Oetker Original pudinga s okusom slatkog vrhnja
60 g šećera
100 g kokos mliječne kreme (namaza)
pečeni lješnjaci
Čokoladni ganache:
200 g bijele čokolade
60 ml slatkog vrhnja
Još potrebno:
kokos za valjanje kolačića
Priprema:
U odgovarajućoj šerpi zagrijavati vodu i šećer na jačoj temperaturi. Kad prokuha, promiješati, smanjiti temperaturu na srednju vrijednost i lagano kuhati oko 3 minute.
Dodati maslac i kad se potpuno otopi, dodati mlijeko u prahu i promiješati mikserom da se dobije jednolična smjesa bez grudica. Dodati kokos i miješati još oko 1 minutu na srednjoj vatri. Maknuti sa šporeta, prekriti površinu smjese prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje (nakon početnog hlađenja na sobnoj temperaturi smjesu možete ohladiti i u zamrzivaču kako biste ubrzali proces).
Dok se smjesa hladi, napraviti fil. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dl hladnog mlijeka i pomiješati s pudingom i šećerom u smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zagrijavati i kad prokuha, zakuhati puding uz stalno miješanje. Maknuti sa šporeta i nakon nekoliko minuta hlađenja dodati kokos kremu i dobro promiješati smjesu. Prebaciti u poslastičarsku plastičnu vrećicu.
Kad se smjesa za kolačiće potpuno ohladi, u jedan tanjur sipati kokosovo brašno i na njemu formirati korpice od po 25 g smjese, a s pomoću okruglog metalnog kalupa d=4 cm (pogledati slike pripreme, za formiranje otvora u kolačićima koristiti malu bočicu Dr. Oetker aroma, a bočicu obložiti prozirnom folijom). Kolačiće pažljivo izvaditi iz kalupa, a po potrebi ih dodatno oblikovati. Korpice uvaljati u kokos, a zatim ih puniti pripremljenim puding filom (ostaviti malo slobodnog prostora i za čokoladni ganache). U svaku korpicu u sredinu fila utisnuti i po 1 lješnjak.
Ganache:
Bijelu čokoladu i slatko vrhnje otopiti na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje, a zatim prebaciti u plastičnu dresir vrećicu. Odrezati vrh i ravnomjerno nanijeti na svaki kolačić kao završni sloj.
Napomena:
Čvrstoća kolača zavisi od mlijeka u prahu koje se koristi, kao i kokosa. S ovim količinama kolač nije previše suh i tvrd niti premekan, što zna predstavljati problem ako se koristi neprovjereno mlijeko u prahu.
Prijatno!
