Sastojci
Tijesto:
500 g mekog (glatkog) brašna (tip 0 manitoba)
7 g Dr. Oetker Kvasca
50 ml mlake vode
2 žličice soli (čajne)
200-220 ml mlakog mlijeka
75 ml ulja
2 žumanjka
1 vrećica Dr. Oetker Finesse naribane korice limuna
Za premazivanje tijesta prije pečenja:
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
Aromatični premaz poslije pečenja:
60 g maslaca
3 žlice maslinovog ulja
nekoliko češnjeva domaćeg bijelog luka
sitno sjeckan svježi peršun (mala vezica)
2 prstohvata krupne morske soli
malo rendanog parmezana
Priprema:
U plastičnu ili staklenu posudu prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje i sipati Dr. Oetker Kvasac, zaliti mlakom vodom, pomiješati s malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati sol po obodu brašna, mlako mlijeko, ulje, 2 žumanjka i Dr. Oetker Finesse naribanu koricu limuna.
Zamijesiti srednje čvrsto tijesto (količina mlijeka ovisi od vrste brašna koju koristite), posudu prekriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi oko 1,5 h ili dok se zapremina ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, pripremiti veliki pleh za pećnicu 40 × 30 cm i obložiti dno pek papirom. Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 20 jednakih kuglica (težine cca 50 g). Kuglice prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odmore 15 minuta. Zatim svaku kuglicu dlanovima razvaljati u valjak dužine oko 40 cm i formirati čvor od tijesta, prateći slike pripreme.
Kada su svi čvorovi formirani i raspoređeni u pleh, ostaviti ih prekrivene da nadolaze još oko 20-30 minuta, a zatim ih premazati umućenim žumanjkom s malo mlijeka. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20-23 min ili dok ne dobiju lijepu zlatno-rumenu boju (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici).
Za to vrijeme pripremiti aromatični premaz. Maslac i maslinovo ulje zagrijati tek toliko da se maslac otopi. Dodati i protisnut bijeli luk, sitno sjeckan svježi peršun, morsku sol i ribani parmezan. Sve promiješati.
Pečena peciva odmah premazati aromatičnim premazom s pomoću kuhinjskog kista i vratiti u pećnicu na 1 minutu.
Pečena i premazana peciva prekriti pek papirom i kuhinjskom krpom i ostaviti oko 15 minuta da odmore prije posluživanja.
Prijatno!
