Sastojci:
Potrebno:
kalup za torte (26 cm)
Podloga od baklave:
250 g prženih oraha
100 g maslaca (otopljeni) 250 g filo tijesta (10 listova)
70 g šećera
Cheesecake krema:
600 g svježeg krem sira
250 g sira Mascarpone
170 g šećera
1 omot Dr. Oetker Vanilin šećera
5 jaja (veličina M)
25 g Dr. Oetker Original Gustina
100 ml slatkog vrhnja
Sirup za baklavu:
limun
80 g šećera
125 ml vode
50 g meda
štapić cimeta
Za posipanje:
25 g sjeckanih pistacija
Podloga od baklave:
Orahe i šećer sitno sameljite u multipraktiku.
Dno podmazanog kalupa za tortu (Ø 26 cm) obložite s 3 lista filo tijesta, tako da dio tijesta prelazi preko ruba kalupa. Premažite otopljenim maslacem i pospite približno ¼ smjese oraha.
Na to stavite sljedeća dva lista tijesta, premažite maslacem i ponovo pospite ¼ smjese oraha.
Na isti način složite 4 sloja oraha jedan na drugi. Posljednji sloj pokrijte jednim listom tijesta i premažite maslacem.
Cheesecake krema:
Za kremu u zdjeli mikserom na najnižoj brzini izmiješajte krem sir, mascarpone, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete glatku smjesu (u kremu ne treba umiješati previše zraka).
Dodajte jaja, gustin i slatko vrhnje te kratko izmiješajte. Kremu ravnomjerno rasporedite preko podloge od baklave. Višak filo tijesta oko ruba kalupa odrežite.
Pečenje Baklava Cheesecakea:
Kalup stavite na rešetku obloženu papirom za pečenje i stavite u sredinu pret‐ hodno zagrijane rerne.
Vrijeme pečenja: oko 65 minuta
Gornje i donje grijanje: oko 180 °C
Ventilatorska rerna: oko 160 °C
Sirup:
Limun operite u toploj vodi i osušite. Tanko ogulite polovinu kore, a polovinu limuna iscijedite. Šećer, vodu, med, štapić cimeta, limunovu koru i sok zagrijavajte uz miješnje dok ne prokuha, zatim kuhajte na srednjoj temperaturi oko 5 minuta.
Natapanje Baklava Cheesecakea:
Vrući kolač ostavite na rešetki obloženoj papirom za pečenje. Otpustite obruč kalupa, ali ga nemojte skidati. Rub od filo tijesta premažite dijelom sirupa. Zatim uklonite obruč kalupa i cijeli rub tijesta premažite preostalim sirupom. Baklava Cheesecake ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider oko 2 sata ili preko noći.
Posipanje:
Pistacije sitno sameljite i pospite po površini kolača uz rub.
