Potrebni sastojci za 30-32 rolnice:
Čokoladni fil:
– 2 vrećice Dr. Oetker Original pudinga sa komadićima čokolade
– 5 dl punomasnog mlijeka
– 180 g šećera
– 3 komada žumanjaka
– 50 g čokolade
– 80 g maslaca
Rolnice:
– 500 g lisnatog tijesta
– 20 g maslaca (za podmazivanje kalupića)
– 1 žumanjak +1 kašika jogurta
– 70 g lješnjaka
– 70 g čokolade
– 20 g maslaca
Još potrebno:
– šećer u prahu
Priprema:
Prvo pripremiti čokoladni fil u posebnoj posudi pomiješati u smjesu bez grudvica puding, šećer i žumanjke sa 1 dl hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. Dio vrućeg mlijeka prvo dodati u smjesu sa pudingom i promiješati, a zatim tu smjesu sipati u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust fil bez grudvica uz stalno miješanje. Maknuti sa šporeta i površinu krema prekriti prozirnom folijom. Nakon 15 minuta u tu smjesu dodati i komadiće čokolade i dobro promiješati dok se čokolada ne otopi. Ponovo prekriti površinu fila prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U ohlađen fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Dok se fil hladi pripremiti rolnice. Ukoliko koristite smrznuto lisnato tijesto potrebno ga je prvo odmrznuti. Pleh dimenzija 42×32 podmazati masnoćom i obložiti pek papirom. Valjkaste kalupiće za rolnice namastiti maslacem.
Prvi komad lisnatog tijesta razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik dimenzija 38×28 cm, a zatim izrezati 15-16 trakica. Svaku trakicu obmotati oko kalupića i na samom kraju trakicu zalijepiti za tijesto pomoću malo vode. Isti postupak ponoviti i sa drugim komadom tijesta. Rolnice posložiti u pleh i premazati pomoću kuhinjskog kista umućenim žumanjkom (žumanjak pomiješati sa 1 kašikom jogurta). Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 210 °C oko 17-20 minuta ili dok rolnice ne dobiju finu zlatnu boju (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Pečene rolnice odmah nakon pečenja pažljivo skinuti sa kalupića (pri skidanju rolnica pomoći se kuhinjskim ubrusima ili krpom).
Lješnjake prepržiti na tavi a zatim pomoću krpe odstraniti kožicu sa lješnjaka. Oljuštene lješnjake sitno isjeckati.
Čokoladu sa maslacem otopiti na pari. Prebaciti u manju dublju posudicu. Svaku rolnicu jednim krajem umočiti u otopljenu čokoladu i posuti sa malo sjeckanih lješnjaka. Rolnice odlagati na pek papir i ostaviti da se čokolada sa lješnjacima potpuno stegne.
Ohlađen čokoladni fil prebaciti u poslastičarsku vrećicu u koju smo stavili željeni zvjezdasti nastavak i puniti rolnice.
Prije serviranja rolnice posipati šećerom u prahu.
Prijatno!
