Potrebni sastojci:
Tijesto:
-250 ml vode
-50 g maslaca
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
-prstohvat soli
-150 g mekog (glatkog) brašna
-2 jaja (M veličina)
Za prženje:
-suncokretovo ulje
Za posipanje:
-smeđi ili bijeli kristal šećer
-2 vrećice Dr. Oetker cimet šećera
Čokoladni umak:
-3 vrećice Dr. Oetker Ciobar
Classico (prah za topu čokoladu)
-200 ml vrhnja za šlag (mliječno)
Izrada:
Tijesto:
U odgovarajuću šerpicu nasuti vodu, dodati malsac isjeckan na kockice, vanilin šećer i so i zagrijavati na umjerenoj temperaturi dok se maslac ne otopi i mješavina ne prokuha. Smaknuti sa ringle, dodati prosijano brašno i energično promiješati, vratiti na ringlu, smanjiti temperaturu i miješati oko 1-2 minuta dok se brašno „ne skuha“ (na dnu šerpe će se formirati tanak sloj smjese, tako i treba sa kuhanim tijestom). U ovoj fazi tijesto je veoma čvrsto.
Prekriti površinu tijesta prozirnom folijom i ostaviti da se hladi oko 30 minuta (za to vrijeme napraviti čokoladni umak).
Čokoladni umak:
Od 2 dl vrhnja za šlag odvojiti malo i pomiješati sa 3 vrećice Ciobar classico praha tako da nema grudvica. Kad smo dobili glatku smjesu dodati ostatik vrhnja i u odgovarajoj šerpici ili lončiću zagrijavati dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti umak da se ohladi (pošto se radi o umaku za ćurose, smjesa je gušća od one za klasičnu toplu čokoladu).
Nastavak pripreme ćurosa: Nakon 30 minuta u tijesto mikserom umiješati i jedan po jedan žumanjak, a zatim tijesto prebaciti u plastičnu dresir vrećicu u koju smo stavili zvjezdasti nastavak. U dublju širu šerpu sipati ulje cca 2.5 cm visine i zagrijavati do temperature od 180 °C. Ćurose možete formirati na komadićima pek papira ili ih direktno iz vrećice istiskivati u zagrijano ulje. Poslužite se makazama kako biste lakše odrezali tijesto pošto istisnete određenu količinu potrebnu za 1 komad. Ako ćurose formirate na komadićima pek papira pecite ih tako što ih u zagrijano ulje spuštate zajedno sa pek papirom, a kad se malo zapeku taj papir odstranite iz ulja ( u ovom slučaju ćurosi imaju pravilnije oblike). Pecite ih do zlatno smeđe boje, zatim ih izvadite na tacnu obloženu kuhinjskim ubrusima kako bi se upio višak masnoće. Zatim ćurose uvaljajte u mješavinu smeđeg šećera i cimet šećera. Ćurosi će biti izvana hrskavi, a unutrašnjost će ostati mekana.
Vruće ćurose poslužite uz čokoladni umak.
Prijatno!
