Sastojci za biskvit:
– 5 bjelanjaka (L veličina)
– prstohvat soli,
– 120 g šećera
– 70 ml ulja
– 100 g mekog brašna
– 1/2 vrećice Dr. Oetker praška za pecivo,
– 100 g lješnjaka,
– 250 g Plazma keksa (u komadima)
– mlijeko za natapanje biskvita i keksa
Sastojci za fil:
– 1 l punomasnog mlijeka
– 5 kom žumanjaka
– 4 vrećice Dr. Oetker Original Pudinga okus slatko vrhnje
– 220 g šećera
– 150 g maslaca
– 100 g čokolade
Sastojci za ganache glazura:
– 100 g noisette čokolade
– 100 g mliječne čokolade
– 100 g čokolade za kuvanje
– 2,5 dl slatkog vrhnja (biljno)
Priprema fila:
Prvo pripremiti puding fil. Puding, šećer i žumanjke pomiješati sa 1.5 dl hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Dio prokuhalog mlijeka sipati prvo u smjesu sa pudingom i žumancima i promiješati, a zatim sve vratiti u šerpu i zakuhati gust fil uz stalno miješanje. Smaknuti sa šporeta i površinu kreme prekriti prozirnom folijom te ostaviti na hlađenje.
U ohlađen krem dodati maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati. Podijeliti na 2 jednaka dijela pa u jedan dodati otopljenu čokoladu i promiješati.
Priprema biskvita:
Lješnjake prepržiti na suvoj tavi i pečene protrljati u kuhinjskoj krpi kako bi uklonili što više kožice sa lješnjaka.
Sitno isjeckati i ostaviti sa strane.
Bjelanjke miksati sa prstohvatom soli, kad se zabijele dodati postepeno šećer i umutiti čvrst šaum. Dodati ulje i lagano izmiksati. Zatim dodati prosijano brašno, prašak za pecivo i miješati silikonskom špatulom dok se ne dobije jednolična smjesa. Ravnomjerno rasporediti u pleh dimenzija 32×24 cm obložen papirom za pečenje.
Lješnjake ravnomjerno posuti po biskvitu i lagano ih sasvim malo utisnuti u smjesu.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150° C 15 min i još oko 6-7 min na 170°C.
Prohlađen biskvit odvojiti od papira za pečenje. Natopiti ga pomoću kuhinjskog kista zaslađenim mlijekom.
Preko biskvita rasporediti svijetli fil i poravnati. Plazma keks natapati u mlijeku i ređati preko svijetlog fila. Zatim preko keksa rasporediti čokoladni fil i poravnati.
Za ganache glazuru u odgovarajućoj šerpici izlomiti čokolade i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi.
Preliti preko čokoladnog fila. Ostaviti na hlađenje u frižider oko 6 h, najbolje preko noći. Rezati na kocke željene veličine i servirati.
