Sastojci
Podloga:
150 g mljevenog keksa
50 g drobljenog keksa
30 g šećera u prahu
2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
2 žlice čokoladnog kakaa
70 g maslaca (sobne temperature)
0,7 dl čokoladnog mlijeka
Pistacija-kadaif fil:
180 g svježeg kadaifa
50 g maslaca
250 g kreme od pistacija (zaslađene)
1-2 žlice tahini paste (po želji)
Fil sa sirom:
350 g mascarpone sira
2 dl slatkog vrhnja
30 g šećera u prahu
1 žlica Dr. Oetker Arome vanilije u bočici
1 vrećica Dr. Oetker Finesse arome bourbon vanilije
100 g kreme od pistacija (zaslađene)
Ganache:
150 g mliječne čokolade
80 ml slatkog vrhnja
mljevene i sjeckane pistacije za dekoraciju
Priprema:
Pripremiti podesivi obruč za torte na veličinu d=22cm i obložiti ga acetatnom folijom ili pek papirom. Postaviti ga na podlogu ili tanjur za torte.
Sastojke za podlogu sjediniti u odgovarajućoj posudi. Zamijesiti rukom kompaktnu smjesu (količinu čokoladnog mlijeka prilagodite vrsti keksa koju koristite, smjesa ne smije biti premekana) i rasporediti ravnomjerno po dnu podloge za torte.
Za pistacija-kadaif fil u odgovarajućoj tavi prvo zagrijati maslac. Svježi kadaif sitno isjeckati i prepržiti na maslacu uz stalno miješanje dok kadaif ne dobije finu zlatno-rumenu boju. Maknuti sa šporeta, malo prohladiti pa dodati zaslađenu kremu od pistacija (ako je potrebno, teglicu s kremom uronite u ključalu vodu kako bi krema omekšala). Po želji dodati i 1-2 žlice tahini paste. Izmiješati pa ravnomjerno rasporediti preko podloge od keksa. Ostaviti u hladnja dok pripremite fil od sira.
Za sloj sa sirom izmiksati slatko vrhnje sa šećerom u prahu. Zatim izmiksati mascarpone sir, kremu od pistacija, aromu vanilije i aromu bourbon vanilije. Silikonskom špatulom uz lagano “prevrtanje filova” sjediniti 2 obje smjese kako biste dobili pjenast i prozračan fil. Ravnomjerno rasporediti preko pistacija-kadaif fila.
Za čokoladni ganache u odgovarajućoj šerpici izlomiti mliječnu čokoladu i preliti je slatkim vrhnjem. Zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Preliti i ravnomjerno rasporediti preko fila od sira.
Posipati po obodu mljevene i sjeckane pistacije.
Rashladiti u hladnjaku najmanje pet sati, najbolje preko noći.
Napomena:
Ako želite čvršću kremu od sira ili ako koristite mliječno slatko vrhnje, koristite 7 g Dr. Oetker Želatine u prahu. Pripremite je prema uputstvu s vrećice, dodajte u kremu i izmiksajte (dodajte u dio sa sirom i kremom od pistacija).
Prijatno!
