Sastojci za karamel fil:
– 500 ml punomasnog mlijeka
– 2 vrećice Dr. Oetker Creative Pudding-a okus slana karamela
– 150 g šećera
– 100 g maslaca (sobne temperature)
– 2 banane
Sastojci za biskvit:
– 6 komada jaja (M veličina)
– 150 g šećera
– 100 ml ulja (suncokretovo)
– 60 g brašna (meko, glatko)
– 1 vrećica Dr. Oetker praška za pecivo
-150 g mljevenih oraha
Sastojci za ganache (za ukrašavanje):
– 150 g mliječne čokolade
– 50 g čokolade za kuhanje
– 150 ml slatkog vrhnja (biljno)
Priprema:
Prvo je potrebno pripremiti karamel fil. U mješavinu pudinga i šećera dodati 1 dl hladnog mlijeka i sjediniti u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi dok ne zavri. U vrelom mlijeku skuhati puding uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknuti sa šporeta i površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. Dok se puding hladi pripremiti biskvit.
Zagrijati rernu na 150°C. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Prvo miksati bjelanjke, kad se zabijele postepeno dodati šećer uz stalno miksanje. Kad ste umutili šaum dodavati i jedan po jedan žumanjak uz miksanje. Nakon toga dodati ulje i lagano izmiksati. U smjesu prosijati brašno i prašak za pecivo. Dodati mljevene orahe i sve promiješati silikonskom špatulom dok se smjesa ne ujednači.
Pripremiti pleh od rerne dimenzija 42×32 cm i obložiti pek papirom. Smjesu ravnomjerno rasporediti po pek papiru i peći 20 minuta na 150°C, a zatim povećati temperaturu na 180°C i peći još oko 7-8 minuta. Vodite računa da se biskvit ne prepeče. Pečen biskvit izvaditi iz rerne i nakon 5 minuta ga pažljivo odvojiti od pek papira te ga zajedno sa tim papirom zarolati tako ta dužina rolata bude kraća stranica biskvita i ostaviti da se ohladi.
Ohlađen fil prvo kratko izmiksati, a zatim dodati i maslac sobne temperature i sve sjediniti mikserom u glatku kremu.
Odrolati ohlađen biskvit i premazati karamel filom. Uz kraću ivicu biskvita poredati oguljene banane i pažljivo zarolati. Rolat umotati u pek papir i učvrstiti te ostaviti u frižider nekoliko sati na hlađenje (najbolje preko noći).
Za ukrašavanje rolata potrebno je pripremiti čokoladni ganache. U odgovarajućoj šerpi izlomiti čokoladu, preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi. Miješati silikonskom špatulom dok se sva čokolada ne otopi. Ostaviti u frižider na hlađenje dok se ganache ne stegne. Kremu prebaciti u vrećicu za ukrašavanje u koju smo stavili željeni zvjezdasti nastavak i formirati na rolatu „ruže“. Ukrasiti polovinama oraha, rezati na kriške i servirati.
