Sastojci za tijesto:
– 500 g mekog (glatkog) brašna T00
– 1 vrećica (7 g) Dr. Oetker Kvasca
– 120 g šećera
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse naribana korica limuna
– 150 g pirea pečene tikve
– cca 2 dl mlake vode (u zavisnosti od vlažnosti tikve)
– 1 dl ulja (suncokretovo)
Još potrebno:
– pekmez od jagoda (čvršći)
– 2 vrećice Dr. Oetker Vanilina šećera
– šećer u prahu
Priprema:
U odgovarajućoj posudi prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje i sipati suhi Dr. Oetker Kvasac i 1 kašičicu šećera. Preliti sa oko 50 ml mlake vode, pomiješati sa malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodati i sve ostale sastojke.
Kratko mijesiti da se dobije srednje čvrsto tijesto, a količina vode zavisi od vlažnosti pirea pečene tikve kao i vrste brašna koju koristite pa će možda biti potrebno nešto više ili manje od navedene količine.
Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 20 minuta. Nakon toga premijesiti tijesto, sada mijesiti oko 4-5 minuta. Ponovo ostaviti da nadolazi na toplom mjestu oko 1h ili dok se zapremina tijesta ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, prebaciti ga na radnu površinu i premijesiti. Podijeliti na 16 jednakih dijelova i formirati kuglice. Prekriti i ostaviti ih da odmore 10 minuta. Svaku kuglicu razvaljati tanko u približno ovalan oblik (pogledati slike pripreme, a po potrebi sasvim malo nauljiti tijesto kako bi se lakše valjalo). Gornju trećinu razvaljanog tijesta zarezati rezačem za tijesto na 5 kosih trakica, a na donju trećinu ravnomjerno rasporediti 1 kašičicu pekmeza od jagoda i posuti vanilin šećerom. Zarolati i ređati u pleh 35×26 cm obložen pek papirom. Formirane kiflice prekriti i ostaviti na toplom mjestu da odmaraju 30 min, a zatim peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta dok ne dobiju lijepu rumenu boju.
Pečene kiflice prekriti pek papirom i suhom krpom i ostaviti da odmore 15 minuta a zatim posipati šećerom u prahu i poslužiti.
