Potrebni sastojci:
Grilijaš:
▫ 130 g šećera
▫ 100 g pečenih mljevenih lješnjaka
Puding fil:
▫ 5 dl punomasnog mlijeka
▫ 2 vrećice Dr. Oetker Original pudinga sa okusom vanilije
▫ 50 g šećera
▫ 1 vrećica Dr. Oetker Finesse Bourbon vanilija arome
▫ 2 dl. slatkog vrhnja (biljno)
▫ 7 kašika mljevenog grilijaša
Podloga:
▫ 300 g mljevenog keksa
▫ 70 g mljevenih pečenih lješnjaka
▫ 100 g maslaca (sobne temperature)
▫ 40 g šećera u prahu
▫ 1 vrećica Dr. Oetker vanillin šećera
▫ 50 g čokolade u prahu
▫ 1.2 dl soka od narandže
Ganache:
▫ 150 g mliječne čokolade
▫ 75 ml slatkog vrhnja
Još potrebno:
▫ lješnjaci za dekoraciju
▫ mljeveni grilijaš za posipanje
Priprema:
Grilijaš:
Šećer otopiti u odgovarajućoj šerpici na laganoj vatri dok ne dobije finu karamel boju (paziti da ne izgori). U otopljen šećer dodati oljuštene lješnjake, promiješati i pažljivo i brzo prebaciti na pek papir u tanjem sloju pa ostaviti da se ohladi. Ohlađeno izlomiti (ili izlupati kuhinjskim čekićem) na manje komade, a zatim sitno samljeti u sjecku.
Puding fil:
Puding, šećer i vanillin šećer pomiješati sa malo hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijati do vrenja u odgovarajućoj šerpi, a zatim uz stalno miješanje zakuhati puding. Maknuti sa šporeta pa površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Kad je fil potpuno ohlađen, hladno slatko vrhnje izmiksati u šlag. Zatim izmiksati i puding fil pa mu u nekoliko navrata dodati umućeno slatko vrhnje i sve dobro sjediniti. Na kraju dodati i 7 kašika mljevenog grilijaša i dobro promiješati.
Podloga:
Dok se fil hladi pripremiti podlogu… Sjediniti sve sastojke za podlogu i zamijesiti rukom u kompaktnu kuglu (količina soka zavisi od vrste keksa koji koristite).
U silikonski kalup za mafine rasporediti ravnomjerno smjesu za podlogu na 12 jednakih dijelova (oko 56 g). U svakoj korpici formirati podlogu po dnu i obodu kalupa. Ostaviti u zamrzivač 20-30 minuta da se podloga stegne.
Ganache:
U odgovarajućoj šerpici mliječnu čokoladu izlomiti na manje komade i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje da se sva čokolada otopi.
Na ohlađenu podlogu u svaku korpicu rasporediti po 2 kašičice pripremljenog čokoladnog fila, a zatim ponovo vratiti u zamrzivač kako bi se i čokolada ohladila.
Pripremljen puding fil sa karamelizovanim lješnjacima prebaciti u poslastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Ohlađene korpice sa čokoladnim filom pažljivo izvaditi iz kalupa.
Svaku korpicu bogato filovati puding filom i na kraju ukrasiti cijelim lješnjakom i posipati sa malo preostalog mljevenog grilijaša.
Rashladiti oko 1 h u frižideru prije serviranja.
Prijatno!
