Sastojci za limun kremu:
– 2 jaja
– 100 g šećera
– sok 1 limuna
– rendana korica 1 limuna
– 60 g maslaca
Sastojci za puding fil:
– 3 dl punomasnog mlijeka
– 1 vrećica Dr. Oetker original pudinga
– 120g šećera
– 2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
– 80g maslaca (sobne temperature)
Sastojci biskvit:
– 6 jaja (M veličina)
– 150g šećera
– 2 vrećice Dr. Oetker limun šećera
– 100 ml ulja
– 75 ml jogurta (tečni)
– 160g brašna (meko, glatko)
– 1 vrećica Dr. Oetker praška za pecivo
Još vam je potrebno:
– 2 vrećice Dr. Oetker Original šlaga
– 2.5 dl hladnog mlijeka
Priprema limun kreme:
- Krema će se kuhati na pari pa je potrebno prvo zagrijati do ključanja vodu u šerpi na kojoj ćemo kuhati kremu.
- Kad voda prokuha smanjiti malo temperaturu ali da voda i dalje ključa.
- U drugoj šerpici dobro umutiti žicom jaja i šećer i staviti da se kuhaju na pari, vodeći računa da posuda s jajima i šećerom ne dodiruje vodu.
- Miješati smjesu i nakon 3 minuta dodati sok od limuna i rendanu koricu limuna.
- Miješati sve oko 5 minuta i krema bi već trebala da se lagano zgusne. Zatim postepeno dodavati i maslac izrezan kockice.
- Miješati još oko 5 minuta i krema je spremna. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Priprema puding fil:
- Puding, šećer i vanillin šećer pomiješati s malo hladnog mlijeka u smjesu bez grudica.
- Ostatak mlijeka zagrijati do vrenja u odgovarajućoj šerpi, a zatim uz stalno miješanje zakuhati puding.
- Maknuti sa šporeta pa površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
- Kad je fil potpuno ohlađen umutiti ga mikserom. Zatim mu dodati i maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka krema bez grudica.
Priprema biskvita:
- Pripremiti pleh dimenzija 42×32 cm (ili neki slične površine). Zalijepiti na dno papir za pečenje.
- Rernu uključiti na 150 °C da se zagrijava.
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i prvo izmiksati bjelanjke u čvrst snijeg, a zatim u drugoj posudi miksati žumanjke sa šećerom i limun šećerom nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli.
- Dodati ulje i jogurt sobne temperature, kratko promiješati pa dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Sve još malo izmiksati najmanjom brzinom.
- U smjesu žumanjaka lagano špatulom u nekoliko navrata umiješati i umućen snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u pleh i ravnomjerno rasporediti. - Biskvit peći na 150°C 20 minuta, a zatim povećati temperaturu na 180°C i peći još oko 8-9 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
- Pečen biskvit izvaditi iz rerne i nakon 10 minuta hlađenja nožićem lagano proći po ivicama kako bi se biskvit odvojio od stranica pleha, zatim ga prevrnuti na čist list papira za pečenje i odvojiti papir na kome se pekao. Zajedno s papirom za pečenje pažljivo zarolati biskvit tako da dužina rolata bude kraća stranica biskvita. Ostaviti da se ohladi.
- Pažljivo odrolati i ravnomjerno premazati biskvit prvo puding filom, a zatim i limun kremom (mali dio limun kreme ostaviti za ukrašavanje). Pažljivo zarolati rolat. Ako želite pravilniju formu rolata, umotajte ga u prozirnu foliju, zavežite kao bombon i ostavite nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći.
Prije samog serviranja umutiti šlag s hladnim mlijekom i ukrasiti rolat. Po želji dodatno ukrasiti čokoladnim šarenim bombonima, šarenim šećernim mrvicama, pistacijama i sl.
