Sastojci za fil (osnovna smjesa):
– 1.5 l punomasnog mlijeka
– 5 vrećica Dr. Oetker Original pudinga s okusom slatkog vrhnja
– 220 g šećera
– 5 kom žumanjaka
– 2 vrećice Dr. Oetker Želatine mljevene
– 3 dl slatkog vrhnja (hladno)
Još potrebno:
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse aroma bourbon vanilije
– 100 g mliječne čokolade
– 100 g mekanih lješnjak – karamel bombona + 2 kašike slatkog vrhnja
– 100 g bijele čokolade
Sastojci za biskvit (osnovna smjesa):
– 9 kom bjelanjaka
– 180 g šećera
– 4 kom žumanjaka
– 1 dl ulja (suncokretovo)
– 130 g brašna (meko, glatko)
– 1 vrećica Dr. Oetker Praška za pecivo
Još potrebno:
– 70 g mljevenih oraha
– 15 g Dr. Oetker Kakaa za kolače
Sastojci za fil od malina:
130 g malina + 30 g vode + 70 g šećera; 20 g gustina + 2 kašike vode + 10 g maslaca
Sastojci za čokoladni ganache:
100 g mliječne čokolade + 30 g čokolade za kuhanje + 120 ml slatkog vrhnja
– 1 banana
– pekmez ili džem od višanja sa komadima voća
– svježe jagode
– Dr. Oetker Dekor Zlatne perle soft
– Dr. Oetker Dekor Roza kristalići
– Dr. Oetker Šarene mrvice
– Dr. Oetker Kakao mrvice
Priprema:
Za fil je potrebno puding, šećer i žumanjke pomiješati sa malo hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijati do vrenja, a zatim uz stalno miješanje prvo dio vrelog mlijeka dodati u smjesu pudinga i žumanjaka, a zatim sve vratiti u šerpu i zakuhati fil uz stalno mješanje. Smaknuti sa šporeta pa površinu fila prekriti prozirnom folijom.
Želatinu pripremiti prema uputstvu sa vrećice (preliti vodom i kad nakon nekoliko minuta nabubri otopiti na laganoj vatri). Otopljenu želatinu dodati u puding fil i dobro izmiksati.
Ponovo prekriti površinu fila prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. Kad se fil potpuno ohladi umutiti hladno slatko vrhnje u šlag. Izmiksati posebno i puding fil. Dodati umućeno vrhnje u puding fil i sve dobro sjediniti u jednoličnu smjesu.
Fil podijeliti na 4 jednaka dijela.
U ¼ fila dodati Finesse aromu bourbon vanilije, u drugu četvrtinu dodati otopljenu mliječnu čokoladu; u treću otopljenu bijelu čokoladu i u četvrtu otopljene lješnjak karamel bombone sa 2 kašike slatkog vrhnja. Sve filove dobro promiješati. Radi lakšeg filovanja prebaciti ih u plastične poslastičarske vrećice.
Za biskvit je potrebno u odgovarajućoj posudi miksati bjelanjke uz postepeno dodavanje šećera. U umućen šaum postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak uz miksanje. Dodati u laganom mlazu i ulje, zatim i prosijano brašno i prosijan prašak za pecivo.
Smjesu podijeliti na 3 jednaka dijela. U 1/3 dodati 70 g mljevenih oraha, u drugu trećinu dodati prosijan kakao, a treću trećinu ostaviti u osnovnom obliku.
U veliki pleh od rerne (42×32 cm) pomoću pek papira formirati 2 pregrade kako bi razdvojili biskvite (pogledati slike pripreme). Smjese rasporediti u pleh u formirane pregrade, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 20 minuta, zatim povećati temperaturu nu 180°C i peći još oko 8 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit ohladiti, a zatim odvojiti od pek papira.
Pomoću okruglog kalupa d=6 cm iskružiti od svakog biksvita po 10 komada malih biskvita.
Pripremiti i 16 improvizovanih kalupića od acetatne folije istog prečnika kao i biskviti (foliju zalijepiti pomoću selotejp trake).
Pripremiti fil od malina tako što maline, vodu i šećer zagrijavamo na jačoj temperaturi, zatim maline izgnječiti viljuškom ili štapnim mikserom. Gustin pomiješati sa malo vode i zakuhati voćni fil dok se ne stegne. U vruće dodati maslac i promiješati.
Za čokoladni ganache mliječnu i čokoladu za kuhanje preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi.
Jagode oprati i izrezati na polovine (birati manje jagode). Bananu isjeckati na kolutove.
Prva vrsta tortica: žuti biskvit; polovine jagoda rasporetiti po rubu zatim rasporediti fil sa aromom bourbon vanilije i završiti sa žutim biskvitom;
Druga vrsta tortica: kakao biskvit; fil od malina; fil sa mliječnom čokoladom; čokoladni ganache;
Treća vrsta tortica: biskvit sa orasima; fil sa lješnjak karamel bombinama; sjeckane banane; fil sa lješnjak karamel bombinama; biskvit sa orasima;
Četvrta vrsta tortica: kako biskvit; fil sa bijelom čokoladom; čvrsti pekmez ili džem od višanja sa komadima voća; fil sa bijelom čokoladom; kakao biskvit
(dio tortica uraditi sa druga dva biskvita, a istim filom).
Ukrasiti sa Dr. Oetker Dekor Zlatne perle soft i Dr. Oetker Dekor Roza kristalići te Dr. Oetker Kakao mrvicama i Šarenim mrvicama, listićima nane, cvijećem po želji i sl.
