Potrebni sastojci:
Tijesto:
– 500 g mekog (glatkog) brašna
– 1 vrećica Dr. Oetker suhog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 50 ml mlake vode
– 120 g šećera
– prstohvat soli
– 2 žumanjaka
– 100 g otopljenog maslaca
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse
limunove korice
– 270 ml mlakog tečnog jogurta
Za premazivanje:
– 1 žumanjak
– 2 kašike jogurta ili slatkog vrhnja
Još potrebno:
– sušene brusnice ili grožđice
(kao zekine oči)
– bjelanjak za spajanje dijelova
Priprema:
U prosijanom brašnu u sredini napraviti malo udubljenje i dodati suhi kvasac, kašičicu šećera i mlaku vodu. Pomiješati sa vrlo malo brašna i ostaviti oko 5 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ostatak šećera, sol, žumanjke, otopljeni prohlađeni maslac, koricu limuna i jogurt. Zamijesiti glatko tijesto, a količinu jogurta prilagoditi vrsti brašna koje koristite. Tijesto prekriti prozirnom folijom ili krpom i ostaviti na toplom mjestu. Nakon 20min premijesiti tijesto (mijesiti oko 5 minuta), zatim ponovo prekriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom (oko 1h).
Tijesto premijesiti i podijeliti na loptice težine 60 g, 25 g i 5 g. Najtežu lopticu ćete rastanjiti rukama na radnoj površini u tanki valjak dužine oko 50 cm i formirati spiralu (kao tijelo zeke); od druge loptice ćete napraviti glavu zeke tako što ćete je spljoštiti dlanom, dodatno oblikovati prstima ili nožićem napraviti rez kako bi formirali zekine uši. Najmanja loptica će poslužiti kao zekin rep. Glavu i rep spojiti sa tijelom pomoću bjelanjka. Od ove količine tijesta možete napraviti 12 komada zeka, a dok pripremate svaki dio zeke, ostatak loptica i već napravljene zeke prekrijte krpom ili prozirnom folijom kako se tijesto ne bi sušilo. Zeke rasporediti u veliki pleh obložen pek papirom. Potrebna su 2 pleha jer u jedan staje 6 zeka, sa obaveznim razmakom između svakog kako se ne bi dodirivali.
Prekrivene zeke u plehu ostaviti da nadolaze oko 30 minuta, a zatim ih kuhinjskim kistom premazati umućenim žumanjkom sa jogurtom. Kao oči zekama utisnuti komadiće brusnica ili grožđica. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 15-17 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju. Pečena peciva prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta da se prohlade, a zatim su spremna za serviranje.
