Potrebni sastojci:
Tijesto:
-400 g mekog (glatkog) brašna T00,
-7 g Dr. Oetker suhog kvasca,
-50 ml tople vode,
-100 g šećera,
-2 prstohvata soli,
-80 g otopljenog maslaca,
-2 žumanjka,
-cca 1.5-1.7 dl mlakog jogurta (u zavisnosti od brašna),
-1 vrećica Dr. Oetker Finesse korica limuna
Nadjev:
-300 g krupnije mljevenih oraha,
-50 g šećera u prahu,
-2 Dr. Oetker vanilin šećera,
-oko 170 g pekmeza od šipka (srednje gustine),
-1 dl soka cijeđene naranče
Za premaz:
-1 žumanjak,
-1 kašika slatkog vrhnja ili jogurta
Izrada:
Tijesto:
U plastičnu ili staklenu posudu prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje, dodati suhi kvasac i 1 kašičicu šećera. Preliti sa 50 ml tople vode, malo promiješati sa kvascem i ostaviti 5 -10 minuta da se kvasac aktivira. Maslac otopiti, a žumanjke promiješati viljuškom u maloj posudici. Kad se kvasac aktivirao pomiješati ga sa brašnom i dodati ostale sastojke (šećer, sol, mlak jogurt, otopljeni maslac, žumanjke i koricu limuna). U zavisnosti od proizvođača brašna možda će vam trebati nešto više tečnosti. Kratko zamijesiti tijesto da se svi sastojci povežu, prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i nakon 20 minuta promijesiti tijesto, ovaj put mijesiti oko 4-5 minuta. Formirajte glatku kuglu i ponovo prekrijte posudu sa tijestom i ostavite na toplom mjestu oko 45-60 min dok se zapremina ne udvostruči. Kad je tijesto nadošlo, pripremiti i nadjev.
Nadjev:
Pomiješati sve sastojke, a sok od naranče dodavati postepeno dok se ne dobije fina maziva smjesa, ni suviše rijetka ni prečvrsta, kako pletenica ne bi bila suha. Količinu šećera također prilagodite vašem ukusu.
Nadošlo tijesto promijesiti na podlozi za razvijanje i podijeliti na 2 dijela. Prvi dio tijesta razvaljati na dimenzije 40×25 cm i ravnomjerno premazati 1/2 nadjeva, te zarolati tako da dužina rolata bude 40 cm. Ostaviti rolat sa strane. Ponoviti postupak i sa drugom polovinom tijesta. Od dva rolata isplesti pletenicu sa 2 kraja (pogledati slike pripreme). Formiranu pletenicu prebaciti u pleh za pečenje (obložen pek papirom) dimenzija 30×10 (12) cm. Prekriti i ostaviti da odmori još oko 30 minuta. Rernu zagrijati na 160°C. Pletenicu premazati žumanjkom pomiješanim sa slatkim vrhnjem i peći u zagrijanoj rerni na 160 °C oko 30 minuta, zatim temperaturu povećati na 180°C i peći još oko 20-25 min (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Otprilike na polovini vremena pečenja, gornju površinu pletenice prekrijte alu-folijom (ako je potrebno i ranije) kako se ne bi prepekla. Pečenu pletenicu izvadite iz rerne i prekrijte prvo pek papirom, zatim i suhom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi min 1-2 h prije serviranja.
Prijatno! ❤️
