Sastojci za fil:
– 8 dl punomasnog mlijeka
– 125 g Dr. Oetker gustina
– 120 g šećera
– 200 g bijele čokolade za kuhanje
– 200 g maslaca
Sastojci za biskvit:
– 5 kom. jaja
– 140 g šećera
– 150 ml ulja
– 150 ml tečnog jogurta
– 220 g glatkog brašna
– 1 vrećica Dr. Oetker praška za pecivo
– 20 g Dr. Oetker kakaa
– 200 g kokosa
Sastojci za glazuru:
– 150 g tamne čokolade kuhanje (dodati 4 kašike ulja)
– 50 g bijele čokolade kuhanje (dodati kašiku ulja)
Priprema fila:
Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1.5 dl i pomiješati sa gustinom i šećerom u glatku smjesu bez grudvica, a ostatak mlijeka zagrijavati u šerpi. U zagrijanom mlijeku zakuhati uz stalno miješanje gust krem bez grudvica. Smaknuti sa šporeta, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađen fil prvo izmiksati, a zatim dodati i maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati u glatku smjesu bez grudvica. Bijelu čokoladu otopiti na pari, dodati u fil i još jednom sve dobro izmiksati.
Priprema biskvita:
Dok se fil hladi pripremiti biskvit. Rernu uključiti na 150°C da se zagrije. Pripremiti četvrtasti kalup dimenzija 35×30 cm, samo dno kalupa obložiti pek papirom, ne i stranice. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Prvo izmiksati bjelanjke da se zabijele, zatim dodati i šećer u 3 navrata uz stalno miksanje da se dobije čvrst šaum. Smanjiti brzinu miksera i dodati ulje, jogurt, a zatim i jedan po jedan žumanjak. Brašnaste sastojke prosijati u smjesu i sve sjediniti mikserom (najmanjom brzinom). Izliti u pripremljen kalup i peći u zagrijanoj rerni 20 minuta na 150°C, zatim pojačati temperaturu na 180°C i peći još oko 7-8 minuta. Gotov biskvit prekriti papirom za pečenje i krpom i ostaviti da se ohladi. Ohlađen biskvit pažljivo odvojiti od pek papira (ivice biskvita odvojiti od stranica pleha pomoću nožića). Okruglom modlicom iskružiti ohlađen biskvit. Svaki iskruženi biskvit prerezati horizontalno na 2 jednaka dijela. Filovati tortice slojem krema između biskvita, u tankom sloju i okolo obraditi svaku torticu. Nafilovane kape uvaljati u kokos kako bi prionuo uz fil. Za glazuru rastopiti posebno čokolade s uljem na pari. Tamnu čokoladu nanositi na gornju površinu biskvita svake kape pomoću male kašičice, a bijelu čokoladu prebacite u plastičnu vrećicu i po želji formirajte šare na svježe nanesenoj tamnoj čokoladi.
