Sastojci
Tijesto:
800 g mekog (glatkog) brašna (tip 00)
7 g Dr. Oetker Kvasca
1 žličica šećera
100 ml mlake vode
2 (čajne) žličice soli
250 ml mlakog mlijeka
100 ml ulja
2 žumanjka
sezam
Za premazivanje tijesta:
90 g omekšalog maslaca
Za premazivanje pogače (prije pečenja):
1 žumanjak
1 žlica vrhnja za kuhanje
Priprema:
U plastičnoj ili staklenoj posudi prosijati brašno. Na sredini napraviti malo udubljenje i sipati suhi kvasac i šećer, zaliti dijelom mlake vode, pomiješati s malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodati sol po obodu brašna, blago umućene žumanjke, pa i sve ostale sastojke. Tijesto kratko mijesiti, a količina brašna, odnosno mlijeka i vode, ovisi od vrste brašna koju koristite, pa će možda biti potrebno nešto više ili manje od navedene količine (potrebno je umijesiti tijesto srednje mekoće).
Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 20 minuta. Nakon toga premijesiti tijesto na radnoj površini. Ponovo ostaviti da nadolazi na toplom mjestu oko 1 h ili dok se zapremina ne udvostruči. Kad je tijesto nadošlo, pripremiti tepsiju (d=30 cm) i obložiti dno papirom za pečenje.
Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 8 loptica težine 75 g, 4 loptice težine 120 g, 1 lopticu težine 140 g i 1 lopticu težine cca 60 g. Loptice težine 75 g (8 komada) umočiti u vodu i uvaljati u sezam. Rasporediti u pripremljen pleh kao na slikama pripreme. Podlogu posuti brašnom i svaku kuglu tijesta od 120 g razvaljati u krug promjera cca d=20 cm.
Formirane krugove, sve osim zadnjeg (četvrtog) ravnomjerno premazivati omekšalim maslacem i redati jedan na drugi. Zatim razvaljati još malo oklagijom u pravilan krug. Sjekačem ili oštrim nožem izrezati krug na 8 jednakih dijelova (pogledati slike pripreme).
Od svake osmine tijesta potrebno je isplesti pletenicu s tri kraja kao na slikama pripreme. Pletenice ravnomjerno rasporediti između kugli sa sezamom. Najmanju kuglu tijesta razvaljati tanko i s pomoću „mrežastog“ valjka iskrojiti šupljikavo tijesto kojim je potrebno obložiti kuglu tijesta od 140 g koja se postavlja na samu sredinu pleha.
Formiranu pogaču prekriti prozirnom folijom ili krpom i ostaviti da odmori prije pečenja još oko 30 minuta. Zatim umutiti žumanjak s 1 žlicom vrhnja za kuhanje i s pomoću kuhinjskog kista premazati pletenice i središnju kuglu, a kugle sa sezamom ne premazujemo.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 23 min ili dok ne dobije lijepu zlatno-rumenu boju (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici).
Pečenu pogaču prekriti papirom za pečenje i kuhinjskom krpom te ostaviti da se ohladi 15-20 minuta i spremna je za posluživanje.
Prijatno!
