Potrebni sastojci:
Prhko tijesto (za 2 štrudle):
200 g mekog (glatkog) brašna
200 g oštrog brašna
5 g Dr. Oetker praška za pecivo
1 vrećica Dr. Oetker finesse korice limuna (zitronenschale)
70 g šećera
200 g maslaca
2 žumanjka
150 g grčkog jogurta
Nadjev s lješnjacima i pekmezom:
150 g lješnjaka
100 g pekmeza od šipka (domaći)
50 g šećera u prahu šećera
2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
50 ml soka cijeđene narandže
Nadjev s makom:
200 g mljevenog maka
3 kašike šećera u prahu
2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
100 ml vrelog mlijeka (u zavisnosti od vrste maka)
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Prhko tijesto:
U odgovarajuću posudu prosijati brašno i prašak za pecivo. Dodati limunovu koricu, šećer, maslac isjeckan na kockice i grčki jogurt. Žumanca lagano umutiti viljuškom i dodati ih prethodnoj mješavini. Zamijesiti čvrsto glatko tijesto (biće potrebno nekoliko minuta dok se maslac ne poveže sa brašnom). Podijeliti na dva jednaka dijela, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da odmaraju dok pripremite nadjeve.
Nadjev s lješnjacima:
Lješnjake prepržiti na tavi na umjerenoj temperaturi. Nekoliko puta promiješati, kako bi se ravnomjerno zapekli. Prebaciti ih u suvu krpu, zamotati i protrljati kako bi uklonili što više opne s lješnjaka. Samljeti ih i dodati im pekmez, šećer, vanillin šećer i sok od narandže. Dobro promiješati silikonskom špatulom.
Nadjev od maka:
Ako je mak u zrnu prvo ga samljeti u električnom mlinčiću za kafu. Dodati šećer (količinu šećera prilagodite svom ukusu) i vanillin šećer. Vruće mlijeko postepeno dodavati kako ne bi previse razrijedili smjesu, a količina zavisi od vrste maka.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati prvi komad tijesta na pravougaonik dimenzija 30×25 cm i ravnomjerno premazati prvim nadjevom. Pažljivo zarolati tako da dužina štrudle bude 30 cm. Prebaciti u pleh obložen pek papirom (dimenzije pleha 30×20 cm). Postupak ponoviti i s drugim komadom tijesta. Između štrudli možete staviti još jedan komad pek papira kako se ne bi spojile tokom pečenja. Peći ih u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 35-40 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Štrudle je bitno lijepo ispeći, odozgo trebaju ostati svjetlije. Ostaviti ih da se potpuno ohlade, a prije rezanja ih posipati šećerom u prahu.
