Sastojci
Cheesecake:
500 g mascarpone sira (sobne temperature)
200 g svježeg krem sira (sobne temperature)
130 g šećera
200 g kreme od pistacija (zaslađene)
2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
4 jaja (M veličina, sobne temperature)
300 ml mliječnog vrhnja za šlag (33 % m.m., sobne temperature)
1/2 bočice Dr. Oetker Arome vanilije u bočici
30 g Dr. Oetker Gustina
Preliv:
krema od pistacija (zaslađena)
Još potrebno:
svježe jagode
listići mente
Priprema:
Pripremiti viši okrugli kalup (d=20 cm) i obložiti ga pek papirom u 2 sloja, i dno i obruč. Pek papir zgužvati kako biste lakše radili s njim – ovdje je korišten samo obruč pa je na dno s vanjske strane obložena čvrsta aluminijska folija). Pećnicu zagrijati na 200 °C.
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
U odgovarajućoj posudi pomiješati mascarpone sir, svježi krem sir, šećer, vanilin šećer i kremu od pistacija. Kratko izmiksati. Dodati jaja i miksati dok se smjesa ne ujednači. Zatim dodati i mliječno vrhnje za šlag pa miksati još oko 3-4 minute. Na kraju u smjesu prosijati gustin i dodati aromu vanilije. Promiješati ručno silikonskom špatulom u smjesu bez grudica.
Izliti smjesu u pripremljen kalup, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C 30 min, zatim temperaturu smanjiti na 185 °C i peći još oko 30-35 minuta – zadnjih 5 minuta peći s ventilacijom, a po potrebi produžiti pečenje (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici).
Gornja i donja korica pečenog kolača će izgledati „zagoreno“, a sredina vrućeg kolača će biti „drhtava“ pri pomjeranju, ali tako i treba biti. Hlađenjem će se kolač dovoljno stegnuti.
Pečen kolač obvezno prvo ohladiti na sobnoj temperaturi (hlađenjem će se visina kolača malo smanjiti), a zatim i minimalno 3 h (najbolje preko noći) u hladnjaku i tek onda ukloniti obruč.
Ohlađen cheesecake poslužiti uz svježe jagode i kremu od pistacija koju ste prethodno zagrijali na pari.
Prijatno!
