Sastojci
Tijesto:
450 g mekog (glatkog) brašna (tip 00)
7 g Dr. Oetker suhog Kvasca
50 ml mlake vode
oko 180 ml mlakog mlijeka
60 g šećera
2 žumanjka (M veličina)
1 prstohvat soli
1 vrećica Dr. Oetker Finesse naribane korice limuna
75 ml ulja (suncokretovo)
Premaz:
75 g oraha (mljeveni)
80 g omekšalog maslaca
50 g šećera u prahu
2 vrećice Dr. Oetker Cimet šećera
1 kašika cejlonskog cimeta
30 ml vrelog mlijeka
Još potrebno:
malo mlijeka za premazivanje
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U odgovarajućoj posudi prosijati brašno i na sredini napraviti malo udubljenje u koje dodamo kvasac, 1 kašičicu šećera i 50 ml mlake vode. Pomiješati s malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati ostatak šećera, prstohvat soli, žumanjke, Finesse naribanu koricu limuna, ulje i mlako mlijeko koje dodajemo u 2 navrata.
Mijesiti oko 7 minuta dok ne dobijete glatku kuglu srednje čvrstog tijesta. Posudu prekriti suhom krpom ili plastičnom folijom i ostaviti da tijesto nadolazi na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1-1,5 h). Ovisno koje brašno koristite, bit će vam potrebno nešto više ili manje tečnosti (tijesto treba biti srednje čvrsto).
Premaz pripremiti tako što prvo usitnite orahe, a zatim im dodate omekšali maslac, šećer, mlijeko, cimet šećer i cimet i sve izmiksati do glatke mazive teksture.
Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 4 jednake kugle. Podlogu za razvijanje posuti brašnom i razvaljati prvu četvrtinu tijesta kružno na cca d=27 cm. Postupak ponoviti i s preostale tri kugle tijesta.
Prvu kružnicu ravnomjerno premazati s 1/3 pripremljenog premaza. Preko staviti drugu kružnicu tijesta i nju premazati s 1/3 premaza. Postupak ponoviti i s trećom kružnicom i premazom. Posljednju, četvrtu kružnicu ne premazujemo.
Formirano tijesto prebaciti na pek papir. Na centru kružnice blago utisnuti u tijesto manju kružnu šoljicu da znamo do koje linije ćemo rezati tijesto. Sada blago nožem tijesto podijelimo na 16 jednakih dijelova, a onda precizno rezati do same ivice male kružnice (koristite oštar nož).
Kada smo završili s rezanjem, uzimamo po 2 dijela odjednom i uvrćemo rukama na suprotne strane (lijevu suprotno od smjera kazaljke na satu, a desnu u smjeru kazaljke na satu), po tri puta svaku, a zatim dobro spojimo krajeve tijesta i tako redom svih 16 dijelova (2 x 8).
Formiranu zvijezdu od tijesta prebaciti na veći pleh za pečenje (34 x 34 cm ili sl.), prekriti plastičnom folijom ili suhom krpom i ostaviti da odmara oko 40 min.
Peći na 190 stupnjeva oko 15-17 min, nešto kraće ili duže, ovisno o pećnici. Pečenu pogaču izvaditi i prekriti suhom krpom i ostaviti da se malo prohladi.
Toplo posipati šećerom u prahu i poslužiti.
Prijatno!
