Potrebni sastojci za 10 tortica:
Podloga:
200 g badema
120 g Dr. Oetker Vitalis mueslija 7 žitarica orašasto i šumsko voće
130 g otkoštenih svježih datulja
1 dl vrele vode
50 g kokosovog ulja
Fil:
350 g indijskih oraha
160 g tečnog meda
50 g kokosovog ulja
150 g malina (zaleđene)
30 g aronije (zaleđena)
sok 1 limete
1 kašičica kurkume (ili malo šafrana)
1/2 Dr. Oetker Arome vanilije u bočici
Još potrebno:
70 g tamne čokolade
maline za dekoraciju
svježa menta za dekoraciju
Priprema:
Za fil je prethodno potrebno natopiti indijski orah minimalno 4-5 sati u vodi. Procijediti i oprati pod mlazom vode. Za prvi fil, polovinu količine indijskih oraha pomiješati s 80 g tečnog meda, sokom limete, aromom vanilije, kurkumom (ili šafranom) i 25 g kokosovog ulja te samljeti u blenderu do kremaste teksture. Fil prebaciti u odgovarajuću posudu. Drugu polovinu oraha pomiješati s preostalim medom, kokosovim uljem, malinama i aronijom i također samljeti u blenderu do kremaste teksture.
Filove naizmjenično rasporediti pomoću dresir vrećica u silikonske kalupe u obliku polulopte (d=6,5 cm, 10 komada). Napunjene silikonske kalupe malo protresti kako bi se fil ravnomjerno rasporedio i kako ne bi ostale rupice u smjesi. Kalupe staviti na ravne tacne i ostaviti u zamrzivač da se potpuno stegne (najbolje preko noći).
Bademe i Vitalis mueslije samljeti u sjecku. Datulje otkoštiti i samljeti u sjeckalici s vrelom vodom dok se ne dobije jednolična kaša.
U odgovarajućoj posudi pomiješati mljevene bademe i mueslije, kašu od datulja i kokosovo ulje. Zamijesiti ručno u kompaktnu masu. Smjesu podijeliti na 10 jednakih dijelova. Na pek papiru pomoću okruglog prstenastog kalupa formirati podlogu za tortice, poravnati i zapeći u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 12 minuta (ukupno 10 komada).
Kad je fil potpuno zaleđen, prijeći na formiranje tortica. Tamnu čokoladu otopiti na pari s malo kokosovog ulja i malo prohladiti. Pečene okrugle podloge premazati otopljenom čokoladom.
Formirane polulopte pažljivo izvaditi iz silikonskih kalupa i odmah ih stavljati na podlogu premazanu čokoladom. Na svaku torticu na vrh staviti i malinu umočenu u čokoladu i ukrasiti svježim listićima mente.
Tortice nakon formiranja čuvati u frižideru, a najbolje ih je poslužiti 20-ak minuta nakon vađenja fila iz zamrzivača.
Prijatno!
