Sirup:
40 cvjetova zove
5 l vode
4 kg šećera
4 vrećice Dr. Oetker limunske kiseline
Hugo koktel:
2 dl Prosecco
2 dl Gazirane mineralne vode
1 dl sirupa od zove (bazge)
sok od ½ limete
led
svježa menta
nekoliko kolutića limete
Priprema:
Vodu i šećer zagrijavati u većoj šerpi dok ne proključa. Maknuti sa šporeta i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ubrati 40 zdravih i čistih listova zove. U ohlađenoj mješavini vode i šećera natopiti sitno sjeckane grančice cvjetova zove, prekriti čistom krpom ili gazom i ostaviti na hladnijem mjestu da odstoji 24-48 h. Nakon isteka tog vremena u smjesu dodati limunsku kiselinu i dobro promiješati dok se limunska kiselina ne otopi.
Sirup pažljivo procijediti u drugu posudu ili bokal kroz cjediljku obloženu čistom gazom.
Čiste staklene boce i čepove zagrijati u rerni na 100 °C, a zatim pomoću lijevka sipati u njih procijeđen sirup od zove. Zatvoriti čepovima i vruće boce umotati u deku i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade (to je jedan vid pasterizacije). Drugi način da sirup očuvate duži period je da sirup sipate u čiste plastične boce i čuvate ih u zamrzivaču.
Hugo koktel:
Za odličan ljetni osvježavajući koktel u vinske čaše ili bokal prvo sipati led na dno, mentu koju smo malo protrljali kako bi pustila aromu i sok cijeđene limete. Zatim sipati i presecco, gaziranu mineralnu vodu i sirup od zove. Sve promiješati i poslužiti uz kolutove limete.
