Sastojci:
Biskvit:
– 3 jaja (L veličina),
– 150 g šećera,
– 150 ml jogurta (tečnog, sobne temp.),
– 100 ml ulja,
– 150 g glatkog brašna,
– 12 g Dr. Oetker praška za pecivo,
– 25 g (2 kašika) Dr. Oetker kakaoa.
Fil s višnjama:
– 1 tegla zaslađenog kompota od
višanja (700 g),
– oko 3 dl vode,
– 1 bočica (38 ml) Dr. Oetker arome ruma,
– 2 vrećice rum šećera,
– 60 g Dr. Oetker gustina.
Čokoladni fil:
– 8 dl punomasnog mlijeka,
– 3 vrećice Dr. Oetker original pudinga s komadićima čokolade,
– 170 g šećera,
– 1 vrećica (10 g) želatine,
– 100 g mliječne čokolade,
– 50 g čokolade za kuhanje,
– 2.5 dl umućenog slatkog vrhnja
Priprema:
Čokoladni fil:
Zagrijati 6.5 dl mlijeka, a preostalih 1.5 dl mlijeka pomiješati s pudinzima i šećerom tako da nema grudica. U vrućem mlijeku zakuhati puding uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Smaknuti sa šporeta i površinu fila prekriti prozirnom folijom. Odmah pripremiti i želatinu prema uputstvu s vrećice (u manji lončić istresti sadržaj vrećice i preliti s 4 kašike vode; ostaviti oko 5 min da nabubri). Otopiti je na laganoj vatri, zatim dodati u vruć fil i izmiksati. Nakon 10 minuta u fil dodati i čokolade izlomljene na kockice i miješati silikonskom špatulom dok se čokolade potpuno ne otope. Ponovo površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. U hladan fil dodati umućeno slatko vrhnje, promiješati ručno dok se smjesa ne ujednači.
Biskvit:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodati prstohvat soli i izmiksati u čvrst šaum. Zatim izmiksati i žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle pa dodati jogurt i ulje i promiješati. Prosijati brašnaste sastojke u smjesu sa žumancima, promiješati. Na kraju dodati i umućene bjelanjke i izmiješati ručno, silikonskom špatulom, lagano prevrćući smjesu. Smjesu rasporediti u pleh 42 x 32 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 15 min i još oko 7-8 min na 170°C (dužinu pečenja i temperaturu prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit ostaviti da odmori 20-ak minuta, zatim odvojiti od papira za pečenje i pomoću prstena za torte d=20 cm iskrojiti 3 biskvita (2 cijela i 1 sastavljen od 2 polovine; a od ostataka biskvita napraviti kuglice za dekoraciju).
*Napomena: Biskvite možete peći i odvojeno, svaki od po 1/3 smjese. U tom slučaju biskviti će biti nešto deblji.
Fil s višnjama:
Višnje dobro ocijediti od tečnosti iz kompota i ostaviti ih sa strane. U tečnost iz kompota dodati i aromu ruma i rum šećere, te koliko je potrebno vode, tako da ukupno imate 6 dl tečnosti. Nekoliko kašika tečnosti odvoditi i pomiješati s gustinom tako da nema grudica, a ostatak zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. U vrućoj tečnosti zakuhati gustin. Smaknuti s vatre i dodati cijele višnje i promiješati.
Tortu slagati u obruč d=20 cm obložen acetatnom folijom ili papirom za pečenje sljedećim redoslijedom: kora; 1/3 fila od višanja; 1/3 fila od čokolade, te taj postupak ponoviti još 2 puta. Prije serviranja tortu dobro rashladiti (min 6 h) i dekorirati po želji čokoladnom kremom i čokoladnim mrvicama. Prijatno!
