Sastojci za vanilija fil:
– 1 l punomasnog mlijeka
– 4 vrećice Dr. Oetker Original pudinga s okusom vanilije
– 8 komada žumanaca
– 230 g šećera
– 1/2 bočice Dr. Oetker Arome vanilije u bočici
– 125 g maslaca
– 1 dl slatkog vrhnja (biljnog)
Sastojci za voćni fil:
– 500 g malina (ili mješavine malina i borovnica)
– 1 dl vode
– 150 g šećera
– 70 g gustina
– 20 g maslaca
Sastojci za biskvit:
– 8 komada bjelanaca
– prstohvat soli
– 200 g šećera
– 2 kašike ruma
– 150 ml ulja
– brašno meko, glatko 160 g
– 10 g Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
Sastojci za dekoraciju:
– 3 vrećice Dr. Oetker Šlag kreme s okusom vanilije
– 4 dl hladnog mlijeka
– ljubičasta boja za kolače
– borovnice, listići mente
– Dr. Oetker Dekor Perle mix soft
Priprema:
Za pripremu vanilija fila u posudi trebate pomiješati u smjesu bez grudvica puding, šećer, aromu vanilije i žumanjke sa 1.5 dl hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. Dio vrućeg mlijeka prvo dodati u smjesu sa pudingom i žumancima i promiješati, a zatim tu smjesu sipatu u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust fil bez grudvica uz stalno miješanje. Skloniti sa šporeta, površinu krema prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Dok se fil hladi pripremite voćni fil. U odgovarajućoj šerpi pomiješati maline , šećer i vodu. Staviti da se zagrijava na jačoj temperaturi. Kad se šećer otopi, štapnim mikserom izmiksati maline. Gustin pomiješati sa nekoliko kašika vode u smjesu bez grudvica i zakuhati voćni puding. Skloniti sa šporeta i u vruće dodati maslac i promiješati. Površinu fila prekriti prozirnom folijom i prohladiti.
Za pripremu biskvita, prvo je potrebno četvrtasti pleh dimenzija 42×32 podmazati masnoćom i obložiti pek papirom.
Miksati bjelanjke sa prstohvatom soli i kad zapjene postepeno dodati šećer uz miksanje. U umućen šaum dodati rum, zatim i ulje u laganom mlazu uz miksanje na srednjoj brzini. Na kraju dodati i prosijano brašno i prašak za pecivo pa sve izmiješati ručno silikonskom špatulom. Smjesu ravnomjerno rasporediti na obložen pleh, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 20 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170°C i peći još oko 10 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit prohladiti 15 minuta, zatim pažljivo ukloniti papir za pečenje i pomoću okruglog kalupa za torte iskružiti 3 biskvita prečnika 20 cm (2 cijela i jedan sastavljen od od dvije polovine).
Slatko vrhnje umutiti u šlag. U ohlađen puding fil prvo dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati. Na kraju dodati i umućeno slatko vrhnje i sve ponovo sjediniti uz ručno miješanje silikonskom špatulom.
Podesivi obruč za torte d=20 cm obložiti acetatnom folijom ili pek papirom i staviti na tanjir ili podlogu za torte. Tortu formirati sljedećim redoslijedom:
biskvit; 1/2 fila sa malinama; 1/2 (odvojiti 2 kašike sa strane) vanilija fila; biskvit sastavljen od 2 polovine; 1/2 (odvojiti 2 kašike sa strane) vanilija fila; 1/2 fila sa malinama; biskvit. Preko ravnomjerno premazati 4 kašike vanilija fila. Tortu dobro rashladiti u frižideru min 6 h.
Za „vintage“ dekoraciju umutiti u hladnom mlijeku Dr. Oetker šlag kreme s okusom vanilije. Miksati nekoliko minuta dok se ne dobije čvrsta krema. Dio kreme odvojiti i obojiti ljubičastom bojom za kolače.
Svijetlom kremom obraditi tortu a zatim zvjezdastim nastavcima za ukrašavanje i pomoću poslastičarskih plastičnih vrećica napraviti ukrase po želji. Dodatno ukrasiti borovnicama, listićima mente i Dr. Oetker dekor mix perlama.
