Sastojci za biskvit:
– 7 bjelanaca (L veličina)
– 160 g šećera
– 200 g mljevenih oraha
– 30 g krušnih mrvica (prezle)
– 60 g mekog (glatkog) brašna
– 6 g Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
– 18 komada petit keksa
– mlijeko za natapanje keksa
Sastojci za fil:
– 7 žumanjaca (L veličina)
– 4 vrećice Dr. Oetker Original pudinga s okusom vanilije
– 230 g šećera
– 1 l punomasnog mlijeka
– 200 g maslaca sobne temperature
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse arome bourbon vanilije
▫ 100 g čokolade (mliječna i čokolada za kuhanje)
Sastojci za kremu za ukrašavanje:
– 200 g mliječne čokolade
– 100 g čokolade za kuhanje
– 270 ml slatkog vrhnja (biljno)
– 150 g krem sira ili mascarpone sira
Priprema:
Prvo je potrebno pripremiti fil. U posebnoj posudi pomiješati Dr. Oetker Original pudinga s okusom vanilije, šećer i žumanjke sa 1.5 dl hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. Dio vrućeg mlijeka prvo dodati u smjesu sa pudingom i žumanjcima i promiješati, a zatim je usuti u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust fil bez grudvica uz stalno miješanje. Maknuti sa šporeta, površinu krema prekriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje.
Dok se fil hladi pripremiti biskvit. Pleh dimenzija 42×32 podmazati masnoćom i obložiti pek papirom.
Miksati bjelanjke i kad zapjene postepeno uz miksanje dodati šećer. U navedenu smjesu dodati mljevene orahe, prezle, brašno i Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo pa sve ručno izmiješati silikonskom špatulom. Smjesu ravnomjerno rasporediti na obložen pleh, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 20 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170°C i peći još oko 8 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit ostaviti da se hladi 15 minuta, zatim pažljivo ukloniti papir za pečenje i pomoću okruglog kalupa za torte izrezati 3 biskvita promjera 20 cm (2 cijela i jedan sastavljen od dvije polovine). Ostatke biskvita iskoristiti za kuglice za ukrašavanje torte.
Kad se fil ohladio dodati mu maslac sobne temperature i dobro izmiksati u jednoličnu masu bez grudvica. Fil podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dodati Dr. Oetker Finesse arome bourbon vanilije, a u drugi otopljenu čokoladu na pari. Svaki od filova još jednom dobro izmiksati.
Na tanjir ili podlogu za torte staviti pomjerljivi obruč za torte, obložiti ga acetatnom folijom ili pek papirom i redati slojeve sljedećim redoslijedom: cijeli biskvit, vanilija fil, petit keks natopljen u mlijeku, čokoladni fil, biskvit sastavljen od dvije polovine, vanilija fil, petit keks natopljen u mlijeku, čokoladni fil (2 kašike fila ostaviti za premazivanje posljednjeg biskvita), cijeli biskvit premazan sa ostatkom čokoladnog fila.
Površinu torte prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje najmanje 6 sati ili preko noći.
Za kremu za ukrašavanje čokolade preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Ostaviti na hlađenje 10 minuta i u smjesu dodati i krem sir sobne temperature. Sve dobro promiješati ručno te ostaviti na hlađenje u frižider ili zamrzivač.
Ohlađenu tortu premazati čokoladnom kremom za ukrašavanje. Od ostataka biskvita i kreme za ukrašavanje napraviti kuglice. Biskvit izmrviti što sitnije, dodati mu 15 komada mljevenog petit keksa, 50 g malsaca i 2 velike kašike čokoladne kreme za ukrašavanje. Formirati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice. Rasporediti po torti.
