Sastojci za tijesto:
– 250 g omekšalog maslaca
– 180 g šećera u prahu
– prstohvat soli
– 1 kesica Dr. Oetker Finesse arome bourbon vanilije
– 1/2 bočice Dr. Oetker aroma vanilije u bočici
– 2 kom žumanjaka
– 400 g mekog brašna
– 5 g Dr. Oetker praška za pecivo
Sastojci za fil:
– 400 g bijele čokolade za jelo i kuhanje
– 2 dl slatkog vrhnja
– 1 dl slatkog vrhnja
– 300 g mascarpone sira
– 2 vrećice Dr. Oetker limun šećera
– pekmez od jagoda
Sastojci za dekoraciju:
– komadići jagoda
– kumkvat
– listići mente
– pistacije
– Dr. Oetker šarene mrvice
Priprema tijesta za keks:
U odgovarajućoj posudi izmiksati omekšali maslac, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodati Dr. Oetker aromu bourbon vanilije i obične vanilije, a zatim i žumanca i izmiksati. Dodati prosijane brašnaste sastojke i rukom zamijesiti tijesto. Podijeliti na 3 jednaka dijela, oblikovati u diskove i zamotati u prozirnu foliju. Ostaviti na hlađenje u frižider 1 h.
Dok se tijesto hladi pripremiti šablon za zeku iz priloga (isprintati i izrezati makazama). Nakon isteka vremena od 1 h, rernu uključiti na 170 °C da se zagrijava. Prvi dio tijesta razvaljati na blago pobrašnjenom papiru za pečenje na debljinu od oko 3 mm, postaviti na tijesto papir i oštrim nožem izrezati oblik zeke. Ostatke tijesta sjediniti i vratiti u frižider dok ne napravite i druga dva biskvita. Zeku zajedno sa papirom za pečenje prebacite u odgovarajući pleh. Izbockajte tijesto viljuškom i prije pečenja stavite u zamrzivač na oko 10 minuta. Peći u zagrijanoj rerni na 170°C oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi u plehu, a hlađenjem će keks očvrsnuti. Manje forme keksića zahtijevaju kraće vrijeme pečenja (oko 10 minuta) zato razdvojite pečenje većih i manjih oblika. Postupak ponovite i sa preostala 2 dijela tijesta.
Priprema fila:
Čokoladu izlomiti u odgovarajuću šerpicu, preliti sa 2 dl slatkog vrhnja i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada potpuno ne otopi. Smaknuti sa šporeta i nakon 15 minuta hlađenja dodati maskarpone sir u koji smo prethodno dodali 2 vrećice limun šećera i izmiksali. Sir u ganache krem umiješati silikonskom špatulom dok se potpuno ne sjedini s kremom. Preostalih 1 dl slatkog vrhnja izmiksati i dodati u prethodnu smjesu uz ručno miješanje silikonskom špatulom. Ostaviti na hlađenje dok se krem ne stegne. Ohlađen krem prebaciti u plastičnu poslastičarsku vrećicu u koju smo stavili željeni zvjezdasti ili okrugli nastavak.
U drugu plastičnu poslastičarsku vrećicu staviti par kašika pekmeza od jagoda.
Na tanjir za torte položiti prvi biskvit, nanijeti fil, a zatim i pekmez od jagoda te postupak ponoviti i sa drugim biskvitom, a na treći nanijeti samo bijeli fil i ukrasiti po želji jagodama i kumkvatom, listićima mente, pistacijama i šarenim šećernim mrvicama. Tortu čuvati na sobnoj temperaturi u zvonu za torte nekoliko sati, a zatim poslužiti.
