Potrebni sastojci:
Fil:
– 500 ml punomasnog mlijeka
– 250 ml vrhnja za šlag (33% m.m.)
– 80 g Dr. Oetker original gustina
– 80 g šećera
– 2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
– 2 kašike ružine vodice
Agda:
– 400 ml vode
– 350 g šećera
– sok 1/2 limuna
– 1-2 kašike ružine vodice
Još potrebno:
– 500 g jufki za baklave
– 200 g otopljenog maslaca
– sjeckane pistacije ili sjeckani orasi
Priprema:
Prvo pripremiti fil tako što u odgovarajućoj šerpi pomiješate mlijeko i vrhnje za šlag. Od ukupne količine mješavine odvojite 1 dl i pomiješate sa gustinom, šećerom i vanilin šećerom u smjesu bez grudvica, a ostatak mješavine mlijeka i vrhnja za šlag zagrijavate na šporetu. U vrućoj mješavini zakuhati fil uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Nakon toga, skloniti sa šporeta, dodati ružinu vodicu i promiješati. Površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Odmah pripremiti i agdu. Vodu i šećer zagrijati na šporetu dok ne prokuha, zatim smanjiti temperaturu, dodati limun i kuhati još oko 5-10 minuta. Kada se skuha u agdu dodati i ružinu vodicu (po želji umjesto ružine vodice možete koristiti vodu cvijeta narandže). Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Kad se fil ohladio, otopiti maslac na laganoj vatri. Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 35×20 cm, dno premazati maslacem. Jufke za baklavu podijeliti na 3 jednaka dijela. Na radnoj površini prvu koru premazati otopljenim maslacem pomoću kuhinjskog kista, staviti preko nje drugu koru i postupak ponavljati do pete kore koja se ne premazuje maslacem nego filovati sa 1/3 fila koji treba rasporediti ravnomjerno uz samu ivicu po kraćoj strani jufke i rolati rolat koji uz svako premotavanje treba premazati maslacem. Napraviti još 2 ovakva rolata i rasporediti u pleh, a zatim oštrim nožem pažljivo izrezati trouglove željenih dimenzija. Kolač peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 45 minuta ili dok ne dobije finu zlatnu boju. Pečen kolač ravnomjerno zaliti agdom koja se do sada već ohladila. Kolač će vrlo brzo upiti agdu. Svaki komad posuti sa sjeckanim pistacijama ili orasima.
