Sastojci
Keksići:
125 g maslaca (sobne temperature)
100 g muscovado šećera
120 g melase
360-370 g brašna (meko, glatko)
2 jaja (M veličina)
1/2 najmanje kafene kašičice Dr. Oetker Praška za pecivo
2 vrećice Dr. Oetker Finese arome bourbon vanilije
1,5 čajna kašičica đumbira u prahu
2 čajne kašičice mljevenog cejlonskog cimeta
1/4 čajne kašičice mljevenog klinčića
1/4 čajne kašičice zvjezdastog anisa u prahu
1/4 čajne kašičice muškatnog oraščića
Royal icing:
1 bjelanjak
200-250 g šećera u prahu (fino mljevenog i prosijanog)
malo limunovog soka
Dr. Oetker Zelena boja za kolače
Dr. Oetker Crvena boja za kolače
Još potrebno:
Dr. Oetker Dekor mix perle soft
Dr. Oetker Dekor mix zvjezdice
Priprema:
Pjenasto umutiti maslac sobne temperature sa muscovado šećerom i melasom.
Brašno prosijati i pomiješati sa začinima i praškom za pecivo. Dodati blago umućena jaja, Finesse aromu bourbon vanilije i prethodno izmiksanu smjesu maslaca, šećera i melase.
Rukom umijesiti tijesto (količina brašna zavisi od vrste proizvođača, kao i veličine jaja). Trebate dobiti glatko, srednje čvrsto tijesto. Formirati disk, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjak na minimum 2 sata (ili preko noći).
Nakon što je tijesto odmorilo u frižideru, premijesiti ga i podijeliti na 2 dijela.
Prvi dio razvaljati na blago pobrašnjenom papiru za pečenje na debljinu od par milimetara. Kalupićima različitih veličina za „đumbir čovječuljka“ formirati keksiće i redati ih u veliki pleh pećnice (40x30cm) koji je obložen pek papirom. Ostatke tijesta ponovo umijesiti i na isti način razvaljati i ponavljati postupak dok ne utrošite sve tijesto. Na isti način formirati keksiće i od druge polovine tijesta (oblike možete raditi po želji, ne nužno sa ovim kalupom).
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 9 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici, keksići ne smiju izgoriti!). Ohladiti prije ukrašavanja.
Za royal icing u 1 bjelanjak postepeno dodavati fino mljeven i prosijan šećer u prahu. Miksati najmanjom brzinom miksera do željene čvrstoće. U toku miksanja dodati i malo limunovog soka. Umućenu smjesu podijeliti na 3 dijela (najveći dio ostaviti u bijeloj boji, a u manje dijelove smjese dodati crvenu i zelenu boju za kolače i promiješati dok se ne dobije ujednačena smjesa).
Royal icing prebaciti u plastične vrećice za zamrzivač i vrhove vrećica odrezati škarama formirajući najmanje moguće otvore. Ukrasiti keksiće po želji, a za dugmiće na čovječuljcima koristiti Dr. Oetker Dekor mix perle soft i Dr. Oetker Dekor mix zvjezdice.
Keksiće čuvati u staklenim ili limenim kutijama za keks.
Napomena:
Prilikom izrade keksića bilo bi dobro da radite u prostoriji u kojoj nije previsoka temperatura, kako se tijesto ne bi brzo zagrijavalo i kako biste mogli lakše formirati željene oblike kesića.
