Sastojci:
Tijesto
600 g mekog (glatkog) brašna – tip 00
1 vrećica Dr. Oetker Instant kvasca
50 ml mlake vode
2 kašičice soli (čajne)
270 – 300 ml mlakog mlijeka
75 ml ulja
2 žumanjka
Za premazivanje tijesta
100 g omekšalog maslaca
Za premazivanje pogače i posipanje (prije pečenja)
1 žumanjak
1 kašika mlijeka
sjemenke sezama i ćurekota
krupna morska sol
Priprema:
U plastičnu ili staklenu posudu prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje i sipati Dr. Oetker Instant Kvasac, zaliti mlakom vodom, pomiješati s malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati sol po obodu brašna, blago umućene žumanjce, pa i sve ostale sastojke.
Tijesto kratko mijesiti, a količina brašna, odnosno mlijeka, ovisi od vrste brašna koju koristite pa će možda biti potrebno nešto više ili manje od navedene količine (umiješeno tijesto ne treba biti pretvrdo).
Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 20 minuta. Nakon toga premijesiti tijesto na radnoj površini, sada mijesiti oko 4-5 minuta. Ponovno ostaviti da nadolazi na toplom mjestu oko 1 h ili dok se zapremina ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, pripremiti tepsiju d=26-28 cm i obložiti dno i zid pek papirom.
Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 5 jednakih dijelova. Formirati kugle tijesta, prekriti ih prozirnom folijom i ostaviti da odmaraju oko 15 minuta. Podlogu posuti brašnom i svaku kuglu razvaljati u krug promjera cca d=20 cm. Formirane krugove, sve osim zadnjeg (petog) ravnomjerno premazivati omekšalim maslacem i redati jedan na drugi.
Zatim razvaljati oklagijom otprilike na dimenzije 29×24 cm. Sjekačem ili oštrim nožem izrezati 6 traka (pogledati slike pripreme) i pažljivo uvrnuti svaku. Zatim u pripremljenu tepsiju od formiranih uvrnutih traka tijesta formirati „zvrk“. Redati ih jedan na drugi kao za pripremu pite. Formiranu pogaču prekriti prozirnom folijom ili krpom i ostaviti da odmori prije pečenja još oko 30 minuta.
Zatim umutiti žumanjak s 1 kašikom mlijeka i pomoću kuhinjskog kista premazati nadošlo tijesto. Posipati sjemenkama sezama i ćurekota, a zatim i s malo krupne morske soli. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno-rumenu boju (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici).
Pečenu pogaču prekriti papirom za pečenje i kuhinjskom krpom te ostaviti da se ohladi oko 15-20 minuta i spremna je za posluživanje.
Prijatno!
