Potrebni sastojci za 20 muffina:
Muffini:
3 komada jaja
150 g šećera
2 vrećice Dr. Oetker Cimet šećera
1 dl soka cijeđene narandže
1 dl ulja
2 kašike Dr. Oetker Arome narandže
150 g mekog (glatkog) brašna
150 g mljevenih oraha
1 vrećica Dr. Oetker Praška za pecivo
150 g sitno rendane mrkve
Puding fil:
3 dl punomasnog mlijeka
1 vrećica Dr. Oetker Original Pudinga s okusom slatkog vrhnja
120 g šećera
60 g maslaca
100 g mascarpone sira
Još potrebno:
kokosovo brašno (ljuspice)
bijeli fondant (za šapice i repić zeke)
bijela čokolada + crvena boja za čokoladu
Priprema:
Puding fil:
Od ukupne količine hladnog mlijeka odvojiti 1 dl i pomiješati sa pudingom i šećerom u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Puding zakuhati u vrelom mlijeku uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknuti sa šporeta i nakon par minuta dodati maslac i miješati dok se sav maslac ne otopi i dok se ne dobije jednolična, glatka smjesa. Zatim dodati i mascarpone sir i ponovo promiješati. Fil prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje, a zatim dobro izmiksati mikserom neposredno prije filovanja muffina.
Muffini:
Jaja izmiksati u odgovarajućoj posudi sa šećerom i cimet šećerom. Miksati nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli. Dodati ulje, sok od narandže i aromu narandže i promiješati. Zatim dodati i prosijano brašno, prosijan prašak za pecivo, mljevene orahe (dio oraha fino samljeti, a dio ostaviti malo krupnije komadiće) i ponovo promiješati dok se smjesa ne ujednači. Na kraju dodati i sitno rendanu mrkvu (malo ocijediti višak tečnosti iz mrkve).
Kalup za muffine obložiti papirnim korpicama. Sipati pripremljenu smjesu u papirne korpice, a zatim u kalupe ubaciti i po 1 lopticu od alu folije. Peći muffine u prethodno zagrijanoj rereni na 180 °C oko 23 min (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Pečene muffine prohladiti. Puding fil prebaciti u poslastičarsku vrećicu i rasporediti na svaki muffin. Zagladiti špatulicom, a zatim ranomjerno uvaljati nafilovanu stranu u kokos.
Od bijelog fondanta oblikovati šapice i repić zeke i rasporediti po muffinima. Na kraju otopiti bijelu čokoladu i dodati joj malo crvene boje za čokoladu i pomoću poslastičarske vrećice iscrtati šapice preko fondanta.
Prijatno!
