Sastojci
Tijesto:
1 jaje (L veličina – cca 65 g)
80 g ulja (suncokretovo)
125 g omekšalog maslaca
150 g grčkog jogurta
60 g šećera
70 g pšeničnog griza
50 g kokosa za kolače
1 vrećica Dr. Oetker Vanilin šećera
4 g Dr. Oetker Praška za pecivo
320 g brašna (meko, glatko) T00
Još potrebno:
mljeveni orasi
1 vrećica Dr. Oetker Vanilin šećera
oko 40 kom badema
Agda (za 2 pleha 35 x 25 cm):
800 ml vode
750 g šećera
2 vrećice Dr. Oetker Vanilin šećera
2-3 kašike ružine vodice
kriška 1 limuna
Priprema:
U odgovarajuću posudu staviti jaje, dodati ulje, grčki jogurt, šećer, pšenični griz, kokos za kolače, omekšali maslac, vanilin šećer, prosijanu ½ ukupne količine brašna i prosijan prašak za pecivo. Promiješati kuhačom da se dobije jednolična smjesa. Drugu polovinu brašna postepeno prosijavati i umijesiti u tijesto. Ukupna količina brašna zavisi od vrste brašna koju koristite tako da ga je potrebno dodavati postepeno.
Rukom zamijesite jednolično tijesto koje finalno treba biti malo mekše i elastično za rad (ako zamijesite tvrđe tijesto, nećete moći formirati željene oblike hurmašica). Za ovaj oblik hurmašica kao “kalup” koristi se NOV (neupotrebljavan) češalj koji je prije upotrebe potrebno oprati u mlakoj vodi i deterdžentu za suđe, a zatim dobro isprati i posušiti kuhinjskim ubrusom. Ovakav češalj koristiti samo za ovu svrhu.
Kad ste zamijesili tijesto, ostavite ga da odmori 10 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim premijesite i počnite s izradom hurmašica. Za jedan kolačić potrebno je oko 18-20 g smjese. Kolačiće formirati na češlju kako je prikazano na slikama pripreme. U svaki kolačić je potrebno staviti i 1 najmanju kašičicu mješavine mljevenih oraha i vanilinog šećera.
Hurmašicu pažljivo skinuti sa češlja kako bi se pravilno formirala rebrasta šara i pažljivo spojiti krajeve i dobro pritisnuti kako bi se tijesto spojilo i kako se prilikom pečenja ne bi razdvajalo. U svaku hurmašicu na sredinu staviti po 1 cijeli badem.
Kolačiće s razmakom rasporediti u pleh dimenzija 35 x 25 cm (bit će vam potrebna 2 ovakva pleha). Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 ºC oko 25 minuta, s tim da zadnjih 5 minuta uključite rernu na pečenje s ventilacijom (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Čim stavite hurmašice da se peku, odmah pripremiti i agdu. U odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi zagrijavati šećer i vodu dok ne proključa. Zatim smanjiti temperaturu da mješavina lagano ključa, dodati kriške limuna i kuvati oko 10 minuta. Maknuti sa šporeta i dodati vanilin šećer i ružinu vodicu i promiješati. Ostaviti da se prohladi oko 10 minuta.
Kad izvadite prvi pleh hurmašica iz rerne, odmah ih zaliti sa ½ agde, a drugu polovinu ostaviti za drugi pleh. Postupak pečenja ponoviti i sa drugim plehom (prilikom zaljevanja agdu je prethodno potrebno malo zagrijati kako bi bila topla).
Hurmašice prvo ostaviti u plehu da se ohlade do sobne temperature, a zatim plehove prekriti sa aluminijskom folijom i ostaviti nekoliko sati u prohladnoj prostoriji kako bi upile agdu.
Prijatno!
