Potrebni sastojci:
Biskvit za rolat:
– 3 jaja (M veličina)
– 120 g šećera
– 60 ml jogurta (tečnog, sobne temp.)
– 60 ml ulja
– 80 g glatkog brašna
– 5 g Dr. Oetker praška za pecivo
– 12 g (1 kašika) Dr. Oetker kakaoa
Kokos fil:
– 8 dl punomasnog mlijeka
– 1 vrećica (80 g) Dr. Oetker special pudinga kokos okus
– 100 g šećera
– 120 g maslaca
– 50 g kokos ljuspica
Čokoladni fil:
– 200 g mliječne čokolade
– 100 g čokolade za kuhanje
– 270 ml slatkog vrhnja (bijno)
– 150 g mascarpone sira ili mliječnog namaza (sobne temperature)
Priprema:
Kokos fil:
Zagrijati 7 dl mlijeka, a preostalih 1 dl mlijeka pomiješati sa pudingom i šećerom i promiješati da nema grudvica. U vrućem mlijeku zakuhati puding uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Smaknuti sa šporeta, površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U ohlađen fil dodati komadiće maslaca sobne temperature i izmiksati do glatke teksture bez grudvica. Odvojiti 170 g fila (premaz za rolat), a u ostatak smjese dodati 50 g kokos ljuspica i promiješati.
Dok se kokos fil hladi pripremiti čokoladni ganaš…
Biskvit:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodati prstohvat soli i izmiksati u čvrst šaum. Zatim izmiksati i žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle pa dodati jogurt i ulje i promiješati. Prosijati brašnaste sastojke u smjesu sa žumancima, promiješati. Na kraju dodati i umućene bjelanjke i izmiješati ručno, silikonskom špatulom, lagano prevrćući smjesu. Smjesu rasporediti u pleh 32×25 cm obloženom pek papirom. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 15 min i još oko 7-8 min na 170°C (dužinu pečenja i temperaturu prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit ostaviti da odmori 3-4 minuta prije motanja, a zatim ga preokranuti na još jedan list pek papira tako da papir na kome se pekao dođe sa gornje strane. Pažljivo odvojiti taj pek papir od biskvita, a zatim sve zajedno urolati i ostaviti da se ohladi. Ohlađen biskvit premazati sa 170 g kokos fila i pažljivo urolati tako da dužina rolata bude duža strnica rolata. Prebaciti u zamrzivač na oko 30-40 minuta kako bi se stegnuo, a zatim izrezati na komade debljine cca 1 cm.
Čokoladni fil (ganaš):
Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpu i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Smaknuti smjesu sa šporeta i ostaviti da se prohladi. U prohlađen (još tekući) čokoladni ganaš dodati 150 g mascarpone sira (ili mliječnog namaza) sobne temperature i promiješati silikonskom špatulom dok se sir potpuno ne umiješa u ganaš.
Na podlogu za tortu staviti pomjerljivi obruč za torte d=20 cm i obložiti ga acetatnom folijom ili pek papirom. Uz obod obruča rasporediti komade rolata, a zatim i po dnu. Preko rasporediti kokos fil tako da pređe preko rolata po obodu (sredina će biti malo udubljena). Preko fila na sredini rasporediti ostatak komada rolata, a zatim i čokoladni fil. Prije serviranja rashladiti oko 6 h u frižideru. Prijatno!♥
