Potrebni sastojci:
-500 g mekog (glatkog) brašna T00
-1 vrećica (7 g) Dr. Oetker suhog kvasca
-1 kašičica šećera
-2 kašičice soli
– 1 vrećica Dr. Oetker Finesse korice limuna
-150 g pirea pečene bundeve
-cca 2.5 dl mlakog mlijeka (u zavisnosti od vlažnosti tikve)
-80 g maslaca (omekšalog)
Za premazivanje:
-1 žumanjak + malo mlijeka
Priprema:
U odgovarajućoj posudi prosijati brašno, na sredini napraviti malo udubljenje i sipati suhi kvasac i 1 kašičicu šećera.
Preliti sa oko 50 ml mlakg mlijeka, pomiješati sa malo brašna i ostaviti oko 5-10 minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodati so po obodu brašna, a potom i sve ostale sastojke.
Kratko mijesiti da se dobije srednje čvrsto tijesto, a količina mlijeka zavisi od vlažnosti pirea pečene bundeve kao i vrste brašna koju koristite, pa će možda biti potrebno nešto više ili manje od navedene količine.
Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 20 minuta.
Nakon toga premijesiti tijesto, sada mijesiti oko 4-5 minuta.
Ponovo ostaviti da nadolazi na toplom mjestu oko 1h ili dok se zapremina tijesta ne udvostruči.
Kad je tijesto nadošlo, prebaciti ga na radnu površinu i premijesiti.
Podijeliti na 12 jednakih dijelova i formirati kuglice.
Bundevice se formiraju pomoću debljeg konca, a za svaku biće vam potrebna 3 komada konca ukoliko želite formirati bundevice sa 6 brazdica ili 4 komada konca ukoliko želite formirati bundevice sa 8 brazdica.
Konac ukrstiti kako je prikazano na slikama pripreme i položiti kuglu tijesta na mjesto ukrštanja, a zatim uvezati labavije svaki kraj konca i višak odrezati (u toku nadolaženja i pečenja konac će se dovoljno zategnuti formirajući brazde).
Tako formirati svih 12 bundevica.
Rasporediti ih uz obavezan razmak između svake bundevice u pleh dimenzija 42×32 cm obložen pek papirom. Prekriti ih prozirnom folijom i ostaviti da nadolaze oko 30 minuta.
Za premazivanje umutiti žumanjak sa malo mlijeka i pomoću kuhinjskog kista premazati svako pecivo. Posuti svaku bundevicu sa malo morske soli.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 190° C oko 25 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Nakon pečenja pecivo prekriti i ostaviti da se prohladi, a zatim pomoću makaza pažljivo ukloniti končiće.
Na sredinu svake bundevice zabosti po 1 klinčić.
