Sastojci za cheesecake:
– 500 g Mascarpone sira (sobne temperature)
– 250 g mliječnog namaza (sobne temperature)
– 200 g šećera
– 4 kom jaja (M veličina, sobne temperature)
– 300 ml mliječnog vrhnja za šlag (33 % m.m., sobne temperature)
– 1 kašika ekstrakta vanilije
– 30 g Dr. Oetker Gustin fini jestivi škrob
Sastojci za čokoladni preliv:
– 300 ml mliječnog vrhnja za šlag
– 3 vrećice Dr. Oetker Ciobar vruća čokolada
Priprema za cheesecake:
Pripremiti viši okrugli kalup d=20 cm i obložiti ga pek papirom (i dno i obruč; pek papir zgužvati kako bi lakše radili sa njim). Rernu zagrijati na 200°C.
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
U odgovarajućoj posudi pomiješati mascarpone sir, mliječni namaz i šećer. Kratko izmiksati. Dodati jaja i miksati dok se smjesa ne ujednači. Zatim dodati i mliječno vrhnje za šlag i miksati još oko 3-4 minuta. Na kraju u smjesu prosijati Dr. Oetker Gustin fini jestivi škrob i dodati ekstrakt vanilije. Promiješati ručno silikonskom špatulom u smjesu bez grudvica.
Izliti smjesu u pripremljen kalup, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C 30 min, zatim temperaturu smanjiti na 175°C i peći još oko 20-25 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Gornja i donja korica pečenog kolača će izgledati „zagoreno“, a sredina vrućeg kolača će biti „drhtava“ pri pomijeranju ali tako i treba da bude. Hlađenjem će se kolač dovoljno stegnuti.
Pečen kolač obavezno prvo ohladiti na sobnoj temperaturi (hlađenjem će se visina kolača malo smanjiti), a zatim i minimalno 3 h ( najbolje preko noći) u frižideru i tek onda ukloniti obruč.
Priprema za čokoladni preliv:
U odgovarajućoj šerpici pomiješati sadržaj vrećica Ciobar vruće čokolade, prvo sa malo mliječnog vrhnja za šlag kako bi dobili gustu smjesu bez grudvica, a zatim dodati i ostatak vrhnja za šlag. Zagrijavati na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se vruća čokolada ne zgusne (po potrebi protisnuti kroz cjediljku kako bi uklonili eventualne grudvice).
Ohladiti te ohlađen cheesecake poslužiti uz gusti čokolodani preliv.
